Cảnh nấu rượu thời xưa
Thứ Sáu, 23 tháng 3, 2012
Tại sao lại gọi là rượu đế và rượu quốc lủi?
Chuyện kể là trước khi người Pháp tới Việt Nam thì ngành nấu rượu đã
có. Tuy nhiên, sau năm 1858 người Pháp tiến hành xâm lược Việt Nam thì
họ cũng quyết định thắt chặt việc nấu rượu và thu thuế. Bà con ta tất
nhiên là không chịu để bọn thực dân đô hộ bóc lột nên quyết định … nấu
rượu lậu. Rượu lậu vừa rẻ lại vừa ngon hơn rượu của nhà nước thực dân, ở
miền Nam thì được nấu bằng gạo nếp rồi đem giấu trong những lùm tranh,
lùm đế ở xa nhà, hoặc khi thấy Tây đoan, Tàu cáo đến bắt, nghe động thì
bê tất cả nồi rượu, bình rượu chạy vội dấu dưới đồng cỏ hoang dại mọc
toàn cây đế, một loài cây giống cỏ năn, cỏ lác, cỏ tranh, hay lau sậy
mọc cao vút đầu. Tên gọi rượu đế trong Nam xuất xứ từ đó.
Tại miền Bắc Việt Nam người dân đã tự đặt tên cho loại rượu mình nấu
là rượu ngang vì rượu nấu và tiêu thụ theo kiểu đi ngang về tắt; rượu cuốc lủi vì vừa bán vừa lủi như con chim cuốc; hoặc để so sánh với rượu “quốc gia” khi các cụ nhà nho xưa nhại tiếng ngoại bang nationale spirit
gọi rượu quê của người Việt là rượu quốc hồn quốc túy. Tiếng là quốc
hồn quốc túy mà phải nấu chui nấu lủi, uống chui uống lủi thì gọi là rượu quốc lủi.
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét