Thứ Sáu, 2 tháng 1, 2015

Ẩm thực Sài Gòn xưa

Muôn kiểu giải khát

Bạn đã bao giờ mường tượng ra 50, 70 năm trước người Sài Gòn giải khát thế nào chưa? Các hình ảnh sinh động được tái hiện dưới những góc nhìn khác nhau sẽ giúp bạn khám phá thêm nhiều điều thú vị về ẩm thực Sài Gòn xưa.

Từ một con phố nhỏ với những mái nhà tranh lụp xụp vào thế kỷ 18, thật khó có thể hình dung Sài Gòn lại trỗi dậy và trở thành "Hòn ngọc Viễn Đông" vào giữa thế kỷ 20. 
Bạn đã bao giờ mường tượng ra 50, 70 năm trước người Sài Gòn giải khát thế nào chưa? Qua những khung ảnh sinh động, cùng khám phá thêm nhiều điều thú vị về ẩm thực Sài Gòn xưa nhé.
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 01): Muôn kiểu giải khát 1
Những xe bán nước dạo trên đường phố Sài Gòn những năm 40
 Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 01): Muôn kiểu giải khát 2
Nụ cười hồn nhiên của cô bé bán nước bên bờ kênh
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 01): Muôn kiểu giải khát 3
Nước ngọt Con Cọp lừng danh một thời
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 01): Muôn kiểu giải khát 5
Nhãn bia La De Trái thơm từng rất được yêu thích. Gọi là "La De Trái thơm" vì  trên nhãn là
hình đầu con cọp vàng ở giữa - hai bên có tràng hoa houblon (là loại hoa tạo nên vị
nhẫn đắng của bia). Vì tràng hoa có hình như trái thơm nên gọi là Le De Trái thơm luôn.
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 01): Muôn kiểu giải khát 7
Nhãn bia 33, là tiền thân của bia 333 ngày nay
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 01): Muôn kiểu giải khát 4
Nước ngọt Con Cọp, bia 33 hay bia La De (Larue) đều là sản phẩm của công ty BGI
(viết tắt của Brasseries & Glacières De L’Indochine)
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 01): Muôn kiểu giải khát 9
Một đại lý bia và nước ngọt các loại vào những năm 60. Chữ "Lave Larue" ở góc trái cũng là lý do vì sao
bia Larue hay được gọi là bia "La De"
Sai_Gon_xua_Giai_khat_10_61 10
Năm 1960, hãng nước ngọt CoCa Cola chính thức có mặt ở Việt Nam
Sai_Gon_xua_Giai_khat_10_61 11
Cậu bé bán nước lấy khay nước ngọt làm ghế ngồi
Sai_Gon_xua_Giai_khat_10_61 12
Nước cam không ga Bireley's cũng từng rất được yêu chuộng, đặc biệt là phái nữ
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 01): Muôn kiểu giải khát 8
Nước mía rất được yêu thích tại Sài Gòn
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 01): Muôn kiểu giải khát 7
Một xe nước mía với cách ép mía bằng tay truyền thống
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 01): Muôn kiểu giải khát 13
Xe chè của người Hoa bên góc đường. Trên xe có rất nhiều các họa tiết sơn thủy
như thường thấy ở các xe mì, hủ tiếu
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 01): Muôn kiểu giải khát 18
Xe đẩy bán rau má, nước ngọt. Có thể thấy người bán đang chặt đá, kế bên là thanh gỗ để làm đá bào
(dành cho món xi rô đá bào mà học sinh rất yêu thích)
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 01): Muôn kiểu giải khát 18
Một xe sinh tố trên đường Nguyễn Cư Trinh (quận 01)
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 01): Muôn kiểu giải khát 19
Quầy nước với những bịch nước ngọt được để sẵn trong bao nylon
(thường là loại không có ga)
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 01): Muôn kiểu giải khát 20
Một xe đẩy bán nước bên cạnh một quầy cà phê nhỏ trên vỉa hè Sài Gòn

Hàng quán một thời

Trong suốt quá trình hình thành và phát triển của mình, Sài Gòn đón nhận nhiều dòng chảy văn hóa khác nhau, và cũng là nơi tụ hội nhiều tinh hoa ẩm thực nhất.

Qua những khung ảnh xưa, chúng ta có thể cảm nhận nhiều sắc thái văn hóa khác nhau tại Sài Gòn. Tất cả tạo nên một bản sắc thú vị của ẩm thực Sài Gòn mà không nơi nào có được.
 Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 02): Hàng quán một thời 1
Một xe mì tại vào những năm cuối thế kỷ thứ 18
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 02): Hàng quán một thời 2
Trong một trà quán của người Hoa ở Chợ Lớn những năm 1920
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 02): Hàng quán một thời 3
Một xe mì của người Hoa gần kênh Tàu Hủ
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 02): Hàng quán một thời 4
Một hàng quán tạm bợ những năm 20 thế kỷ trước
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 02): Hàng quán một thời 6
Ngày đó việc trang trí, bày biện tiệm ăn rất đơn giản
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 02): Hàng quán một thời 7
Trong một tiệm ăn ở gần chợ Gò Vấp năm 1920
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 02): Hàng quán một thời 6
Công chức Sài Gòn thời đó rất thích các tiệm mì của người Hoa
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 02): Hàng quán một thời 9
Trong một quán cà phê ngó ra đường Catinat (Đồng Khởi) bây giờ. Ảnh chụp năm 1948.
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 02): Hàng quán một thời 11
Cà phê bên hồ bơi Tao Đàn năm 1948 (Cung Văn hóa Lao Động bây giờ)
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 02): Hàng quán một thời 13
Tiệm bánh mì Hòa Mã năm 1960 trên đường Phan Đình Phùng
(Nguyễn Đình Chiểu, quận 03 ngày nay). Sau tiệm dời về đường
Cao Thắng ở gần đó.
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 02): Hàng quán một thời 14
Một tiệm mì trong Chợ Lớn năm 1961
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 02): Hàng quán một thời 15
Các món mì và hủ tiếu của người Hoa là một phần quan trọng trong đời sống ẩm thực Sài Gòn
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 02): Hàng quán một thời 16
Kem Bạch Đằng ở ngã tư Lê Lợi - Pasteur những năm 60
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 02): Hàng quán một thời 17
Đường Tôn Thất Đạm (quận 01) tập trung rất nhiều quán ăn nổi tiếng
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 02): Hàng quán một thời 18
Nhà hàng nổi Mỹ Cảnh (ngày nay Saigon Tourist vẫn duy trì mô hình này)
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 02): Hàng quán một thời 20
Phở Con Voi - cũng là một quán nhậu khá nổi tiếng
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 02): Hàng quán một thời 22
Tiệm cà phê rang xay trên đường Hai Bà Trưng (quận 01)
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 02): Hàng quán một thời 25
Tiệm phở Đô Thành trên đường Võ Tánh (đường Hoàng Văn Thụ, quận Phú Nhuận ngày nay)
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 02): Hàng quán một thời 26
Tiệm heo quay, vịt quay trên đường Hàm Nghi (quận 01)
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 02): Hàng quán một thời 25
Một sạp bún riêu trong chợ
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 02): Hàng quán một thời 28
Sạp cơm bên cạnh khu kios đường Nguyễn Huệ (quận 01)
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 02): Hàng quán một thời 29
Khu nhà hàng trên đường Hai Bà Trưng ở quận 01
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 02): Hàng quán một thời 30
Nhà hàng, vũ trường Maxim's lừng danh một thời trên đường Đồng Khởi 

Hàng rong trong ký ức

Cùng xem lại các hình ảnh sinh động của những gánh hàng rong, món ăn vặt hấp dẫn một thời ở Sài Gòn.

Những hình ảnh sinh động và ấn tượng về những gánh hàng rong, những món ăn vặt hấp dẫn một thời ở Sài Gòn được tái hiện qua những góc máy đẹp.
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 03): Ký ức hàng rong 1
Mía ghim là món ăn vặt rất được yêu thích ở Sài Gòn
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 03): Ký ức hàng rong 2
Một cậu bé với khay mía ghim ở khu trung tâm
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 03): Ký ức hàng rong 3
Cách ăn mía lạnh (ướp với nước đá) đã từng rất phổ biến
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 03): Ký ức hàng rong 4
Một gánh rau câu ướp lạnh bán dạo trong những khu dân cư
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 03): Ký ức hàng rong 5
Thiếu nữ Sài Gòn xưa bên những gánh hàng rong
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 03): Ký ức hàng rong 6
Người bán bên khay mía ghim cạnh một con kênh nhỏ
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 03): Ký ức hàng rong 8
Gánh đậu nấu ngay trung tâm Sài Gòn
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 03): Ký ức hàng rong 10
Bún riêu Sài Gòn xưa...
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 03): Ký ức hàng rong 11
Gánh xôi gà thật hấp dẫn
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 03): Ký ức hàng rong 12
Xe mì Tàu với những họa tiết sơn thủy quen thuộc được người bán đẩy đi khắp hang cùng ngõ hẻm Sài Gòn
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 03): Ký ức hàng rong 15
Xe khô mực và ruột vịt (màu đỏ), món khoái khẩu của học trò ngày đó
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 03): Ký ức hàng rong 16
Một xe khô mực trên đường Hàm Nghi (quận 01)
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 03): Ký ức hàng rong 17
Đôi khi những xe khô mực còn bán thêm cóc, ổi
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 03): Ký ức hàng rong 20
Những gánh trái cây bên hông chợ Bến Thành
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 03): Ký ức hàng rong 22
Cũng ở một góc bên hông chợ Bến Thành
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 03): Ký ức hàng rong 23
Bò bía, món ngon của người Hoa cũng thường được bán trên các xe đẩy
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 03): Ký ức hàng rong 24
Phá lấu hấp dẫn gần nước mía Viễn Đông (ngã tư Pateur - Lê Lợi ngày nay)
Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 03): Ký ức hàng rong 26
Phá lấu thường được bán trên khay, cùng với những món ăn chơi khác như mía ghim, chè...











































Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét