Bánh khúc Hưng Yên

Bánh khúc Hưng Yên

(Tư liệu chưa được thẩm định)
Nguồn:
Người gửi: Nguyễn Trọng Khái (trang riêng)
Ngày gửi: 14h:19' 09-04-11
Dung lượng: 14.5 KB
Số lượt tải: 0

Mô tả:


Người Hưng Yên thật tài tình khi kết hợp những sản vật miền quê như lá chuối, rau khúc và gạo nếp để tạo ra một loại bánh giản dị, thơm ngon. Được thưởng thức chiếc bánh khúc còn nóng hổi trong một chiều đông giá rét mới hiểu thấu đáo về sự tài tình đó.

Hưng Yên, mùa đông đến, trên những thửa ruộng bỏ hoang, những bờ ruộng, triền đê cây khúc mọc đầy, người quê tôi hay hái về làm bánh khúc.

 (Cây khúc)

Ai đã ăn một lần thì khó có thể quên được hương thơm ngào ngạt của loại bánh này, hương thơm của hoa khúc quyện với hương gạo nếp, đỗ xanh đã tạo "hồn" cho món quà quê nơi thôn dã. Nhưng đâu phải hái lá non về làm bánh, mà là lấy phần ngọn có cả nụ hoa và lá mà phải là loại khúc có thân, lá nhỏ để bánh có mùi thơm. Khúc hái về rửa sạch rồi giã mịn trộn cùng bột gạo nếp xay để làm vỏ bánh, đỗ xanh hấp chín rồi giã nhỏ xào cùng thịt ba chỉ và hành củ cho thơm làm nhân bánh. Bánh làm xong được xếp vào chõ đồ xôi, rắc đều gạo nếp ngâm xung quanh cho bao kín bánh rồi mới đem hấp. Khi bánh chín, nhẹ nhàng xếp từng chiếc ra đĩa, những hạt gạo nếp lúc này căng mọng và bóng mượt bao quanh chiếc bánh trông thật đẹp mắt...
Những ngày đông giá lạnh, ai cũng nhớ bánh khúc hương vị một miền quê.