Bánh dày

Bánh dày

(Tư liệu chưa được thẩm định)
Nguồn:
Người gửi: Nguyễn Trọng Khái (trang riêng)
Ngày gửi: 17h:49' 05-11-10
Dung lượng: 62.7 KB
Số lượt tải: 0

Mô tả:


Bánh dày truyền thống có ba loại : Bánh chay, bánh nhân đậu đường trắng, bánh nhân đậu mỡ lợn thái hạt lựu. Mỡ nước dùng lau lá bọc, xoa chày cối và dấp tay người nặn bánh để tránh dính. Ngoài việc chọn gạo nếp trắng, rặt (không lẫn tẻ), đậu xanh phải đãi sạch vỏ, bí quyết của bánh dày ngon và nhuyễn là ở việc “đồ xôi hai lần”, không thể nấu cơm nếp, phải ngâm gạo, đun cách thủy. Xôi chín lần đầu, dỡ ra để nguội, cho vào chõ đồ lần thứ hai rồi mới sang cối giã cho thật mịn. Nếp thơm, đường ngọt, mỡ ngậy, đậu bùi, hòa cùng hương liệu thơm. Ai ăn rồi cũng nhớ mãi. Riêng bánh dày làng Quán Gánh có vị thơm đặc trưng của cà cuống không nóng gắt, chỉ thoảng như hương hoa ngâu và tê nhẹ như rau húng quế.

. Bánh dày làng Quán Gánh . . Bánh dày chay kẹp giò, chả ăn rất ngon . Một số bánh dày cải tiến: . Bánh dày lăn vừng hoặc đậu . . Bánh dày rán