Nem nướng Nha Trang – quà phương Nam cho đất Bắc

Như món quà bất ngờ phương Nam gửi tặng đất Bắc, nem nướng Nha Trang đã có mặt tại thủ đô để thỏa lòng khách ẩm thực Hà thành

Chẳng ai biết nem nướng danh tiếng khắp trong Nam ngoài Bắc này có từ bao giờ, là món ăn của người Việt, Chăm hay Khme. Tương truyền Nguyễn Ánh thời còn thất thế, một lần thua trận kiệt sức chạy qua vùng Ninh Hòa thì được một người đàn bà cứu giúp, cho tiền gạo và chỉ đường trốn. Tại bữa tiệc tiễn có món nem rất ngon làm vua nhớ mãi. Sau này khi lên ngôi, vua Gia Long nhớ thuở khốn khó về tìm thì người cũ không còn nên đã cho xây lăng Bà Vú để đền ơn xưa. Món nem cũng nhân đó mà thành nổi tiếng và được lưu giữ đến tận ngày nay với tên thường gọi là nem Ninh Hòa hay nem Nha Trang.

Nem nướng Nha Trang, đặc sản đất Khánh Hòa

Một suất nem nướng khá cầu kỳ gồm khoảng 6-8 miếng thịt nướng, cũng số lượng đó miếng bánh tráng chiên giòn và các loại rau đi kèm. Rau ăn nem nướng không phức tạp, nhưng cũng có cả chục loại đủ vị thơm, cay, chua, chát... Tùy mùa mà đĩa rau bày ra có thể gồm diếp cá, hẹ, húng quế, kinh giới, tía tô, mùi tàu, xà lách, chuối chát, xoài xanh, dưa leo xắt mỏng...

Có lẽ nét hấp dẫn đầu tiên của nem là cái vị thơm dậy của thịt nướng không lẫn với bất kỳ món ăn Bắc bộ nào, nó ám ảnh dai dẳng hồn người Khánh Hòa xa quê như người người xứ Nghệ nhớ nhút, người Hà Nội nhớ phở.

Nem làm từ thịt lợn nạc giã nhuyễn, nướng trên than hồng

Bánh tráng cuộn chiên giòn tan

Nhưng người nghiền món này lại nói rằng quyết định độ ngon lại là từ nước chấm. Nước chấm hay còn gọi là nước lèo được pha chế với công thức riêng gồm thịt heo, tương, đường, muối, tỏi, ớt và một số gia vị khác tạo thành thứ nước sánh vàng màu nắng. Thịt nem nướng chấm nước sốt sẽ bật lên vị thơm quyện rất đặc trưng.

Cùng nước chấm vàng nghệ với vị hơi ngọt và rất là thơm

Đĩa rau sống xanh ngon với vị chua của xoài, chát của chuối, thơm mát của xà lách, tía tô, mùi tàu… Tất cả đều được lựa, rửa cẩn thận từng lá, khi dọn ra luôn tươi như vừa hái trong vườn.

Càng không thể thiếu các vị chua, chát và thơm của các loại rau sống

Bạn nếu chưa một lần đến với mảnh đất Nha Trang, chưa một lần thưởng thức món nem nướng nổi tiếng hoặc đơn giản là muốn gặp lại một món ăn yêu thích nơi mảnh đất từng đi qua, hãy tới nếm thử món ngon này tại quán Nông Dân để có những bữa ăn khó quên cùng người thân và bè bạn.

Vài nét về quán Nông Dân

Quán Nông Dân được biết đến như một phát hiện thú vị của làng ẩm thực Hà Nội. Vốn là quán Nem nướng Nha Trang tại 202 Hàng Bông, quán mới chuyển về đường Nguyễn Trãi từ tháng 3/2011.

Nem nướng Nha Trang, món “tủ” của quán, không chỉ là nem Nha Trang chính gốc, mà còn là nem của nhà nghệ nhân Đặng Văn Quyên danh tiếng nhất Nha Trang. Nguyên liệu được đóng thùng lạnh, chuyển thẳng từ nhà anh Quyên ra và được bảo quản theo một quy trình nghiêm ngặt để đảm bảo giữ nguyên hương vị gốc.

Bánh xèo miền Tây, gỏi cuốn miền Nam mang hương vị sông nước Nam Bộ được làm bởi đầu bếp chính gốc Đồng Tháp.

Dê áp chảo và nhiều món dê khác được chế biến từ thịt dê núi Ninh Bình thứ thiệt mà người sành ăn sẽ nhận thấy ngay sự khác biệt với thịt dê cỏ thường gặp ở vị đậm tự nhiên mà không loại gia vị nào thay thế được.

Nhiều món ăn khác cùng không gian thoáng mát, yên tĩnh góp phần làm bữa ăn của thực khách trở thành lựa chọn thú vị khó quên.