Quê nhà với những món ngon từ Dừa.

 

     Với người Nam thì mâm ngủ quả ngày tết không thể thiếu Dừa .Bởi cái lý lẽ Cầu-Vừa-Đủ-Xài ( Mãng Cầu.Dừa ,Đu đủ,Xoài )rất chi là chơn chất của Họ mà khi nói tới thì ai ai cũng phải gật đầu đồng ý ngay liền.Nếu có nhuận bút thì cũng hổng phải cần nghĩ lui hay tính tới mà không trả liền ngay cho cái ý nghe ngồ ngộ hay hay làm sao sao đó.Vậy dừa còn ẩn chứa mà chưa hẳn ai ai cũng đã biết hết.Có thể bạn đã biết lại muốn biết thêm...mà thêm biết mấy cho dừa...ý lộn...dừa chứ...

     Ngày mới chân ướt chân ráo dạt vào vùng đất phương nam đầy nắng gió này.Tôi đã bao lần thật sự rối rối với những âm tiết và chất giọng pha trộn lẫn giữa cái vừa và dừa.Nếu để ý kỹ kỹ một chút thì mới thấy sự lẫn lộn vô cùng đáng yêu...làm cho câu nói ngọt ngào tha thiết nhiều hơn thì phải.Với người Việt đã thấy sự kho khó này rồi.Người nước ngoài lại phải còn ngậm ngùi hơn.
    Dzừa mới mần ly nước Dzừa xong đó mà ....Cũng là dzừa như nhau nhưng biết tìm đâu cho phải một ngữ văn bây giờ ?Thật đơn giản như vừa nốc một ly nước.Có nghĩa là Vừa mới uống ly nước dừa xong đó mà .Nhưng dzừa nào cho vừa lòng nhau đây  ?trước cái kiểu phát âm chung chung quá chừng luôn, thì làm sao thấu hiểu hết hả trời.Hổng lẽ nào ?mà cũng đừng nói với nhau là...
Hiểu sao đó thì hiểu,ráng hiểu giùm em nha...

Cầu -Dzừa-Đủ-Xài là đây ...

     Có lẽ nghe hoài hổng chán.Có khi nghe hoài lại thấy ghiền ghiền sao sao đó.Đã dừa thì nên biết thêm chút xíu cho vừa lòng nhau.Nói về dừa thì miền Nam này đâu có thiếu.Nhìn đâu đâu mắt cũng đụng chạm thấy dừa.Dừa như một loài cây biểu tượng của miền nam này vậy đó.Nghe nói ở quê Nhỏ chi chi có lắm dừa,mà thất hứa hoài nên tai nghe mà mắt chưa hề trông thấy.Thì thôi coi dừa mần được mấy món ngon mà dừa đã làm dzừa ( vừa ) miệng vui lòng bao người bạn nhé.

Đôi khi tôi muốn hỏi cho vừa ...Đó có phải là mứt Dzừa hay không ?

     Ngày tết tới nhà thăm chúc năm mới.Nhà nhà người Nam đều có món mứt ngọt thanh là món mứt dừa,giòn giòn dai dai nhai hoài hổng thấy mỏi.Cũng chính món mứt này làm tui nhớ hoài nhớ dai chi lạ.Những ngày gần tết về nhà Nhỏ chi chi đó chơi,thì phải bương mương lội ao lụm dừa mà trên đọt dừa cao ngất ngưỡng .Tía của Nhỏ cứ ào ào đạp xuống.Chu cha may quá,tránh hổng kịp thì coi như vô chợ Rẫy đổi đầu thành cái gáo dừa múc nước quá.
     Không như ngoài Bắc hay ngoài Trung quê tôi.Bánh tét người Nam luôn có dừa,không nước dừa thì cũng dây buộc bằng dừa.Có khi lại là nhân dừa nữa đó.Bánh tét nhân dừa làm vừa miệng lại dễ ăn.Ăn hoài hổng ngán nên món bánh này ngày tết hổng có thì coi như chưa mời được ông bà Tết vô nhà sum vầy cùng gia đình rồi.Lỡ lang thang cùng ai đó về nhà hơi trễ muộn.Thì cũng đừng buồn khi bị ăn bánh tét nhân dừa nha ai đó nhé.

Bởi quá mê chơi hơn học nên rồi...Tét rồi muốn tét lại lần nữa quá Tét ơi...

     Hổng biết sao lại còn có một cái tên nghe không đứng không ngồi này nữa.Chẳng thể bước đi mà cũng chẳng hề nằm vạ nhà ai đó bao giờ đâu nha.Bánh bò được làm mần từ nguyên chất nước cốt của dừa thì ngon tuyệt còn gì bằng.Dẻo dẻo dai dai níu kéo môi miệng bao người.Để khi đi đâu đó mệt mỏi rồi ngồi nghĩ chút xíu,là hình ảnh bánh bò khó mà xua tan đi trong nỗi nhớ nhà nhớ quê.Tuy là bánh bò nhưng ăn là phải khéo nhai khéo cắn sao đó cho vừa.Kẻo rồi cái dai dai của bánh làm lộ cả hàm răng trắng sáng của mình.
     Thiệt tình nhưng không hề nông nỗi.Thì đừng sợ hãi và cũng đừng ngần ngại.Bởi bánh bò có gì là quá đáng lắm đâu.Đi xa thì nhớ mua quà,mua bánh bò thưởng thức cho thấy mình cũng miền Tây lắm đó chứ bộ.

Dai làm ai ai cũng phải...Bánh bò.

     Một món ngon cũng không thể kể,mà nếu có kể thì ra thì mần ơn nhắc giùm tới dừa.Bởi không dừa thì món thịt kho trứng nước dừa còn gì để gọi là ngon nữa.Có người còn gọi là thịt kho Tàu cho sang.Nhưng theo tui phải nên gọi đầy đủ là thịt kho nước dừa mới đúng.Món thịt kho này mà không có dừa thì chẳng làm nên một câu chuyện thơm tho nào nữa.
     Thịt kho lên sẽ không còn ngon với cái mùi vị beo béo của nước cốt dừa.Trứng kho chung thịt cũng dỗi hờn ít nhiều nếu thiếu nước dừa kho chung cùng thịt cùng trứng.Beo béo thôi,nhưng cũng không làm quá ngọt một món ăn ngon,đã trở thành truyền thống.Rồi một chiều nào đó xa quê hay lên phố thị học hành.Một đôi lần Tía Má chưa kho kịp nồi thịt kho nước dừa gởi lên,thì thấy chạnh lòng nhớ chung vô cùng.Cả ký túc xá bỗng dưng hiu hắt khi một vài tháng chưa hề nhìn thấy tô thịt kho nước dừa béo ngậy trên mâm cơm,thì buồn và nhớ lắm.

Thịt kho nước dừa ngọt miệng quá ta ơi.

     Đời đã rối rắm lại thêm nhiều phức tạp chi nữa không biết.Bởi có quá nhiều thịt nhiều mỡ,lại lắm dầu thì ngại lên cân.Vòng một vòng hai và cả vòng ba cứ tranh nhau giành ngôi vị.Bằng phẳng như cơn gió chiều.Thì eo ôi sợ lắm.Nên cũng tìm tới những món ăn đạm bạc lại đậm đà tình quê,gần gũi thân thương mộc mạc chất nhà.
     Chà chà....mới nhìn cá bống kho tiêu thôi là con mắt đã giựt giựt quá rồi nè.Nhưng trăm nghe không bằng một thấy cũng sẽ trở nên dư thừa.Nếu như không được thưởng thức thì uổng biết mấy.Uổng chưa xong lại còn tiếc oan nữa mới khó chịu chứ.Cá bống kho tiêu đặc quánh lại như keo vì nước cốt dừa...Ngon như không thể nào ngon hơn thế nữa.Xương cá mềm nhừ ra vì nước dừa.Thịt béo ngậy một mùi thơm mà khó có thể tả được bằng lời.Ngon tới nỗi quên gắp cho ai đó luôn vậy đó.
     Xin lỗi cá kho quá ngon nên vẫn còn lắm điều để quên.Thì cái tên cá bống kho nước dừa đừng quên nhắc giùm nha ai đó nhé.

Cá bồng dừa kho nước dừa đã làm vừa lòng ai đó chưa nè ?

     Những ngày bình yên chờ tiếng khóc của đứa nhóc đầu lòng ra đời.Thì ai ơi hãy chuẩn bị đừng quên kẻo nhóc con ra đời trong tiếng trách móc dỗi hờn nhé.Bởi giò thủ heo mà hầm với nước dừa.Ngọt lịm cả đôi môi..Đã ngọt lại đỡ tốn tiền mua sữa ngoại sữa nội.Đâu có tốt như dinh dưỡng từ giò thủ hầm nước dừa này đâu.
    Ngày sau nên nhớ những gì đã có hôm nay.Để tiếng cười con trẻ luôn đủ sức khỏe sẽ làm giòn tan rộn rã trong gia đình nhỏ nhỏ của bạn đó nhé.

Hầm Giò với dừa mới chịu...

     Biết kể mấy cho vừa những món ngon luôn có dừa.Đường xa thấm mệt vì đường quá xa.Dù là đường về miền Tây không có đèo mà cũng hổng có núi cách ngăn gì.Chỉ lắm sông rạch nhưng ngày nay đã có những cây cầu tươm tất đã được xây bắc qua sông qua rạch.Có qua phà thì đừng lo chi vội.Cứ ghé hàng quán mần trái dừa ướp lạnh cho mát lòng mát dạ,cho đường xa bớt mệt.Thật tuyệt giữa lúc trời chang chang nắng gió mà mần trái dừa tươi thì còn gì để gọi là vất vả nữa phải không ta ?

Ai ơi ! Nước dừa mát lạnh ai ơi...

     Thơm ngon mát lạnh bổ dưỡng cũng chính từ dừa.Dừa đã tạo nên những khoảng khắc rất vừa phải,nhữngmón ăn ngon khó làm phai nhạt lòng.Bình lặng yên ả nhất khi một chiều tà đầy gió đồng gió sông lồng lộng thổi lên.Một khung cảnh thơ mộng bình yên thanh bình.Với hàng dừa xanh tỏa bóng mát trong chiều buông...
     Chao ôi ! Có lắm điều để nhỏ to hàn huyên tâm sự cùng ai đó.Nhưng biết mấy cho dzừa thì thôi gác lại cảm xúc này cùng dừa nha ai đó nhé.
Ta yêu dừa biết mấy cho dzừa ( vừa ) Người ơi...

Bởi có dừa nên Quê ai đó bình yên lắm lắm...