Ba món không nên bỏ qua khi ghé Nha Trang

Tới Nha Trang, ngoài hải sản, bạn nên "lê la" vỉa hè để thưởng thức những món bình dân mà lạ miệng của thành phố biển. Chắc chắn khi rời nơi đây, hương vị của chúng sẽ làm bạn phải nhớ nhung, thèm thuồng.

 Tới Nha Trang, ngoài hải sản, bạn nên "lê la" vỉa hè để thưởng thức những món bình dân mà lạ miệng của thành phố biển. Chắc chắn khi rời nơi đây, hương vị của chúng sẽ làm bạn phải nhớ nhung, thèm thuồng.
Bánh canh cá dầm
Bánh canh là món đặc sản rất nổi tiếng ở Nha Trang mà hầu như du khách nào đến đây cũng phải một lần thưởng thức.
Nếu là người miền Bắc, thoạt đầu, nhìn tô bánh canh bạn sẽ liên tưởng ngay đến các món bún nước quen thuộc. Tuy nhiên, sợi bánh canh mềm hơn nhiều, dù to gấp 3-4 lần sợi bún của đất Bắc nhưng cũng "trơn tuồn tuột", rất dễ ăn, đó là lí do mà lúc thưởng thức bánh canh, người ta không bao giờ dùng đũa, chỉ cần một chiếc thìa to là đã có thể xì xụp hết bát bánh canh một cách ngon lành.

Cái ngon của bánh canh không chỉ nằm ở thứ nước dùng ngọt ngọt, chua chua, cay cay - hương vị rất đặc trưng yêu thích của miền Nam, mà nhiều người "mê mệt" món ăn này còn bởi độ chất của những khúc cá thu mềm, ngọt, thơm và không có một chút xương nào. Đặc biệt, dù bạn có dầm nát miếng cá thu hòa lẫn cùng nước dùng thì bát bánh canh cũng không bao giờ bị tanh nồng, trái lại còn thấy ngon hơn, thú vị hơn nhiều.
Ngoài cá thu dầm thì một tô bánh canh đầy đủ còn có thêm chả, bao tử cá, khúc giò heo lớn, khiến món ăn càng "chất lượng" hơn bao giờ hết.
Một bát bánh canh có giá khoảng 15.000 - 25.000 đồng.
Địa chỉ tham khảo: Quán bánh canh cá dầm, nằm đầu đường Bà Triệu.

Bánh căn
Bánh căn quả là một món lý tưởng cho một buổi chiều đói lòng tại thành phố biển, có lẽ sẽ làm hài lòng bất kì tín đồ mê ăn vặt nào.
Bánh căn hiểu nôm na là loại bánh bột gạo nướng nhưng chỉ cần nhìn qua đã thấy hấp dẫn ngay. Đó không phải là thứ bánh có thể làm theo tác phong công nghiệp, mà nhất định phải được thưởng thức ngay khi vừa mới ra lò, còn nóng hổi. Bởi vậy, khi đến bất kì quán bánh căn nào, bạn sẽ bắt gặp ngay hình ảnh người chủ quán ngồi bên cái lò lớn, trên đó có khoảng chục cái khuôn bánh tròn nhỏ, có cả vung đậy trông như những chiếc niêu đất xinh xinh. Khi có khách gọi, họ mới bắt đầu chế biến từng chiếc bánh căn trên các khuôn bánh ấy. Nhờ thế mới đảm bảo bánh thơm ngon, nóng giòn.

Bánh căn có nhiều loại, phổ biến được ưa thích nhất là bánh căn trứng và mực. Tức là ngoài bột gạo cho vào khuôn nướng lên, thì trong mỗi chiếc bánh còn có thêm một quả trứng chim cút hoặc một con mực nhỏ xíu (cân xứng với những chiếc bánh căn xinh xinh). Thế nên khi ăn bánh căn, bạn không chỉ cảm nhận được vị bột gạo bùi mềm bên trong, thơm giòn, cháy cạnh bên ngoài, mà còn thấy "chất" hơn, ngon miệng hơn nhờ trứng với mực hấp dẫn.

Tuy nhiên, bánh căn không thể hoàn hảo nếu thiếu một chén nước mắm ớt tỏi, chua chua ngọt ngọt được bỏ thật nhiều hành lá phi qua với mỡ. Bạn càng chấm bánh căn ngập vào nước mắm thì càng thấy món ăn đậm đà, ngon miệng.

Giá của bánh căn khoảng 4.000 - 5.000 đồng/chiếc.
Địa chỉ tham khảo: Khu ngã tư Trần Quí Cáp, Đường 2/4.

Bún bò

Rất nhiều du khách đến Nha Trang sau một giấc ngủ đêm là nghĩ ngay tới thực đơn bữa sáng: bún bò - món na ná bún bò giò heo của của Huế nhưng lại thơm ngon, dễ ăn, dễ hợp khẩu vị với mọi người hơn.

Bún bò Nha Trang có sợi bún to, hòa lẫn trong thứ nước canh mang hương vị rất đậm đà, thơm mùi mắm ruốc, sóng sánh nổi váng màu vàng của ớt, đủ để làm thực khách phải xuýt xoa và "đã đời" vì cái vị cay nồng. Đặc biệt, bún bò Nha Trang hấp dẫn bởi thứ thịt bò mà hầu như ai ăn một lần cũng "khoái" ngay. Nó khá giống với loại thịt bò chín của phở Hà Nội, nhưng là phần thịt bò bắp, rất nhiều gân, có vị hơi ngòn ngọt, được ninh nhừ và mềm để dễ dàng ngấm với nước lèo thơm ngon.

Bên cạnh đó, một tô bún bò còn trở nên phong phú hơn nhờ có thêm tiết luộc, khoanh giò heo hoặc một khúc đầu móng giò béo ngậy. Ngoài ra, một đĩa rau gồm giá đỗ, xà lách, bắp chuối thái mỏng cũng là thứ không thể thiếu khi thưởng thức bún bò Nha Trang. Có vậy, bạn mới tận hưởng được hết vị ngon, ngọt, thơm, mát của món ăn hấp dẫn này.

Một bát bùn bò có giá khoảng 30.000 - 40.000 đồng.

Địa chỉ tham khảo: 20 Phan Chu Trinh.

Những món ăn ngon ở Nha Trang. Nhìn là thèm..chẹp chẹp

Ai đã một lần ghé thăm Nha Trang, ngoài những điểm du lịch nổi tiếng và bãi biển đẹp thơ mộng, không thể không nhắc tới các món ăn đậm đà hương vị, mang nhiều nét đặc trưng của vùng đất non nước hữu tình này.

---

MÓN NGON NHA TRANG..
Bánh canh chả cá Nha Trang là món ăn đặc sản mà khách đến vùng biển này phải tìm ăn bằng được. Có hai loại chả cá: Chả hấp và chả chiên, đều có vị ngọt thơm, hấp dẫn như nhau.  

Chả cá Nha Trang nổi tiếng ngon do làm từ cá tươi, từng đĩa chả cá chiên vàng, được bày trên bàn các hàng bánh canh, bún cá buổi chiều rất hấp dẫn. Cá để làm chả thường là các loại cá ngon: cá mối, cá thu, cá thửng, cá rựa, cá nhồng, cá chuồn, cá cờ v.v... nhưng ngon nhất để làm chả là cá thu, cá mối, cá rựa. Chả cá có hai loại chả hấp và chả chiên, có người thích ăn chả chiên vì nó thơm, có người thích ăn chả hấp vì nó ngọt. Dù là chiên hay hấp, chả cá luôn có một vị đặc trưng giống nhau: dai, mềm, ngọt vị cá, đậm đà hơn nếu chấm một chút xíu nước mắm tỏi ớt đậm đặc.


Làm chả cá rất đơn giản, tuy có hơi nhọc công bởi khâu giã cá: cá tươi, rửa sạch, nạo lấy thịt. Hành, tỏi tiêu, gia vị giã nhuyễn, bỏ cá đã nạo vào cối quết thật nhuyễn, món chả cá càng quết nhuyễn thịt càng dai, quết đến khi thật nặng tay thì thôi. Chả được vê lại thành vê để chiên. Nếu là chả cá hấp thì cho thêm ít mỡ khổ xắt hột lựu, một ít nấm mèo xắt nhỏ trộn đều, hấp đến khi gần chín đập vào một cái trứng cho bề mặt có mầu vàng.


Chả cá là nguyên liệu chính của món bánh canh hay bún cá. Cá sau khi đã lóc hết thịt, lấy xương, xương ninh lấy nước, nồi nước ngọt bởi xương cá, nêm gia vị tùy theo bánh canh hay bún cá. Nếu bún cá thì khi ăn cho vào ít hành tây, cà chua và ăn kèm với rau sống. Bánh canh thường có ba loại: bánh canh bột gạo, bánh canh bún và bánh canh bột lọc. Bột lọc được làm bằng bột mì hay bột năng và bánh canh bột lọc thường phải nấu với cua. Bánh canh bột gạo làm như làm bánh phở; bánh canh bún là một loại bún cọng to. Bánh canh ăn không có kèm rau sống như bún cá.
Chả cá tươi ăn kèm bánh canh :






Buổi xế chiều từng hàng bánh canh, bún cá được dọn ra, trên bàn là đĩa chả cá chiên vàng, một khay chả cá hấp mầu vàng óng, một thau nhỏ vừa hành lá xắt nhỏ, vừa hành củ được chẻ thành sợi, một hủ hành khô phi vàng, cạnh đấy là đĩa chanh được cắt thành từng miếng nhỏ và tô nước mắm ớt tỏi đậm đặc. Bà bán hàng múc tô bánh canh nghi ngút khói, bỏ vào một nhúm chả cá chiên đã xắt thành từng miếng nhỏ, cho vào một ít hành lá, một ít hành củ, rưới thêm tí tiêu, bỏ thêm ít hành phi...

Thực khách vắt vào tô bánh canh một miếng chanh, cho thêm chút mắm ớt, tỏi, xì xà, xì xụp húp, kêu thêm một đĩa chả cá hấp, bên trên phủ một lớp hành tây thái mỏng, chấm với nước mắm ớt tỏi đậm đặc. Chỉ có 4đến 5 ngàn đồng một tô bánh canh, đĩa chả cá hấp một ngàn đồng. Ăn xong thực khách hài lòng với món ăn dân dã mà đầy hương vị



Và một vài món ngon khác có thể tìm thấy ở Nha Trang :

Bánh trôi nước :

Bò nướng Lạc Cảnh :

3/ Chả ram:

4/ Dầu cháo quẩy ( thường thấy ở mấy quán cháo lòng )

Cháo lòng :

Thịt chó ( cầy tơ + mắm tôm + rau húng )

Lòng nướng chua ngọt :

Phở bò tái chanh:

Nhộng xào

Gỏi cuốn:

Xôi lạp xưởng :

Xôi gà :

Lẩu hải sản :

Lẩu thập cẩm :

Xoài ngào ớt :

Nem chua:

Ốc hấp sả ớt:

Ngao hấp chấm mắm gừng :

Cháo gà :

Phở gà :

Bún riêu cua :

Bún thịt nướng :

Dê nướng :

Bánh bột lọc :

Bánh xèo :


Tin-Tin(5giay.vn)

BÁNH CĂN NHA TRANG

Thưởng thức món Bánh Căn Vào buổi sáng là tuyệt nhất! Cái lành lạnh của sương sớm sẽ quyện vào cùng với hơi ấm nóng của món bánh căn và mùi vị thơm nhè nhẹ của bột gạo... Cũng như bánh xèo, ăn bánh căn vào lúc trời mưa rỉ rả là thú vị nhất. Quanh bếp lửa ấm nồng, người bán nhanh tay xoa dầu vào khuôn, quậy bột múc vào, đậy nắp, nở nắp, xúc bánh nhanh như múa...

Bánh căn xứ biển

  

Khó có thể thống kê được có bao nhiêu hàng bánh căn trong thành phố Nha Trang. Món bánh căn xứ biển này giờ đây chẳng còn lạ lẫm với du khách, khách nước ngoài cũng được biết nó qua các cuốn guide book khi họ đến Nha Trang.

            Ngày xưa, ở Nha Trang hầu như gia đình nào cũng  có một lò bánh căn trong nhà, nhà đông con thì mua lò lớn (10 – 15 khuôn ), nhà ít con mua lò nhỏ (6 khuôn), gia  đình nào chịu khó chế biến nữa thì mua loại lò vừa bánh căn, vừa bánh xèo (5 khuôn bánh  căn,  3-4 khuôn bánh xèo). Ngày nghỉ, người mẹ ngâm bột, xay bột, lôi khuôn  ra nhóm lò. Lũ con lăng xăng đứa bóc tỏi, đứa gỉa ớt, đứa quạt lò… cả nhà được một bữa đã đời, no căng rốn. Thời  bao cấp khó khăn, bánh căn là món được ưa chuộng bởi chỉ có gạo và mắm làm chủ lực. Con cái lớn có bạn bè đến nhà chơi, món bánh căn được bày ra …. đãi khách, vui vẻ, no nê. Vòng tròn quanh lò bánh  căn chủ khách rôm rả biết bao nhiêu chuyện. Khác với bánh xèo, dù là mùa lạnh hay mùa nóng, bánh căn đều được ưa chuộng. Giờ đây cuộc sống công nghiệp bận rộn, khó tìm thấy nhà nào còn lò bánh căn. Bà mẹ tặc lưỡi : “Ăn bao nhiêu đâu mà bày ra đúc, ra ngoài kia mấy ngàn là no nê ”.

            Bánh căn có lẽ xuất phát từ người Chăm ở Ninh Thuận, nơi  sản xuất những vật dụng gia đình bằng gốm như: lò, lu, vại …. Trong quá trình lưu thông hàng hoá, lò bánh căn được đưa đến bán các tỉnh lân cận như: Phan Thiết,  Khánh Hòa, Bình Định,  Đà Lạt … nên những nơi này  món bánh căn hiện diện trong mỗi gia đình, trong cuộc sống đời thường là một món lâu không ăn thấy thèm!   Xét về giới  hạn “vị trí địa lý” của món bánh căn, nếu tính đường đi ra (Bắc), bánh  căn chỉ đến Bình Định, nếu tính đường đi vô (Nam), bánh căn ngừng ở Phan Thiết, và nếu tính đường  lên cao nguyên bánh căn chỉ tới Đà Lạt là chấm hết (không thấy bánh này xuất hiện ở Di Linh ). Yếu tố thứ hai khẳng định bánh căn là của người Chăm do đặc tính về ẩm thực của dân tộc Chăm chủ yếu hai món nướng và luộc. Bánh căn là một dạng  bánh bột gạo nướng!

            Nghề bánh căn không cần vốn nhiều , một cái lò, cái bàn vài cái ghế và một chỗ ngồi là có thể giải quyết được tiền chợ hàng ngày.

Bánh căn ngon phụ thuộc ba yếu tố : gạo, mắm và mỡ hành. Gạo xay bột làm bánh căn phải là gạo cũ (nở), chiếc bánh mới giòn, nếu làm gạo mới (dẻo), bánh bị nhão, sít khuôn không nạy được. Bí quyết để đúc được cái bánh căn ngon (dai, ráo) là phải có ít cơm nguội trộn vào gạo khi đem đi xay bột. Nước mắm ăn bánh căn là nước mắm ớt tỏi. Tùy theo khẩu vị từng gia đình, có gia đình pha mắm ớt tỏi có chanh, có gia đình thay chanh bằng thơm, có gia đình lại bằng cà chua. Ngon hay dở quyết định ở nước  mắm !

            Bánh căn phải ăn với mỡ hành mới ngon, nhưng cũng có người thích thay hành bằng hẹ. Để bánh căn có “chất “ hơn, người ta chế biến bằng cách đúc bánh căn với trứng, thịt bò hay mực. Người nhà quê ăn bánh căn với nước mắm có pha thêm nước cá nấu ngót (cá bò, cá chấm, cá liệt, cá thu…). Những hàng bánh căn ở thành phố biến tấu thay nước cá bằng nước và thịt xíu mại .

            Bánh căn trứng bình thường có thể thấy bất kỳ hàng  bánh căn nào ở Nha Trang từ trong ngõ hẽm ra ngoài đường lớn. Có đoạn  đường đi khoảng 50 mét là có một hàng bánh căn. Bánh căn “cao cấp” một chút, có xíu mại, giá cả nhỉnh hơn có bánh căn ở Thông tin (đường Thống Nhất), bánh căn Sinh Trung, bánh căn Lý Thánh Tôn …

            Hàng bánh căn ở đường Lý Thánh Tôn chỉ bán ban đêm. 6 giờ chiều  mới dọn ra. Chủ quán cho biết một đêm bán 5 ký gạo, hơn trăm cái trứng vịt là chuyện nhỏ. Hàng mới dọn ra. liếc nhìn sơ qua  đã thấy “hoành tráng”. Hai xô nước mắm, mắm nước xô lớn,  mắm nêm xô nhỏ, xoong thịt xíu mại, xoong mỡ hành.... Nhìn thấy phát thèm. Mùa đông cho chí mùa hè lúc nào cũng có xoài bằm. Một đĩa 4 cặp bánh căn (trứng), chén nước mắm có viên xíu mại, đĩa xoài bằm… giá 5 ngàn đồng, tuy là có hơi đắt hơn các hàng bánh căn trong xóm, trong ngõ (4000đ/ 3 cặp trứng) nhưng rõ ràng ngon hơn và chất lượng hơn. Bắt đầu từ 7 giờ tối là thấy khách ăn đông, lớp trong, lớp ngoài. Yêu cầu khách là ăn bánh nóng, nên khi có khách mới đổ bánh, phải 4 người phục vụ mới xuể.

            Người miền Nam Trung Bộ, xa xứ  dù có ăn trăm thứ sơn hào hải vị, của ngon vật lạ, nhớ về quê hương có lẽ nhớ nhất món bánh căn. Nói chi đâu xa, người Nha Trang ra ngõ là gặp bánh căn, bất luận sáng hay chiều, vậy mà khoảng tuần chưa ăn đã thấy thèm, thấy nhớ.