Lưỡi heo nấu cà ri đầy hấp dẫn

Lưỡi heo nấu cà ri vừa hấp dẫn lại vô cùng dễ chế biến.
Nguyên liệu:
- Lưỡi lợn: 1 cái (khoảng 500 gr)
- Khoai lang: 1 củ
- Khoai tây: 2 – 3 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Nước cốt dừa: 100 ml
- Bột cà ri: 1 gói
- Sả, tỏi, hành khô

Thực hiện:
Bước 1: Lưỡi lợn rửa với nước muối và dấm cho sạch. Chần lưỡi qua nước sôi, rồi dùng dao cạo bỏ phần màng trắng trên mặt lưỡi. Rửa lại lần nữa cho sạch.
Bước 2: Thái lưỡi thành những miếng vuông rồi đem ướp với một ít hạt nêm, gia vị và bột cà ri.

Bước 3: Khoai tây, khoai lang gọt bỏ vỏ, thái miếng vuông rồi ngâm ngay vào bát nước cho khỏi thâm. Cà rốt gọt bỏ vỏ, thái miếng vuông.

Bước 4: Vớt khoai ra khỏi bát nước, để ráo rồi đem rán qua (không rán chín vàng, chỉ cần hơi se mặt khoai là được. Việc rán khoai là để khi nấu khoai sẽ không bị nát).

Bước 5: Hành và tỏi băm nhỏ, sả thái vát. Đem phi thơm rồi cho lưỡi lợn vào xào hơi săn. Tiếp đó cho đến khoai vào xào qua sau đó đổ nước sâm sấp mặt thịt. Thêm nước cốt dừa, đun sôi thì hạ lửa nhỏ.

Bước 6: Khi khoai đã chín thì thêm cà rốt vào, đun khoảng 5 phút nữa, nêm nếm thêm hạt nêm, gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Cho món lưỡi heo nấu cà ri ra bát, dùng nóng cùng cơm hay bánh mì đều ngon.

Làm 3 món ngâm chua ăn dần ngày Tết

Thịt lợn ngâm nước mắm, củ cải ngâm nước tương… là những món vừa để dùng dần, vừa chống ngấy trong ngày Tết.

Thịt lợn ngâm nước mắm
Thịt để chế biến món này là ba rọi hoặc thịt mông, vừa có da vừa có mỡ. Chọn thịt thật tươi, đem rửa sạch rồi thái thành miếng dài và luộc chín. Không nên luộc mềm quá, thịt vừa chín đến vớt ra ngay và ngâm vào đá lạnh.
Nước mắm chọn loại ngon, nhiều đạm. Nấu nước mắm với đường theo tỷ lệ một chén nước mắm, một chén đường. Trong khi nấu nhớ khuấy liên tục để đường tan hết, nước mắm sôi, tắt bếp và để nguội.
Lấy một hũ thủy tinh rửa sạch, lau khô. Cho thịt vào, ớt, tỏi thái lát cho vào, đổ nước mắm đã nấu vào cho vừa ngập thịt. Dùng thanh cật tre cài lại trên mặt để thịt không bị trồi lên. Ngâm trong khoảng một tuần thì dùng được. Thịt lợn ngâm nước mắm có thể cất giữ được cả tháng.
Củ cải ngâm nước tương
Nguyên liệu chính là củ cải trắng và cà rốt. Cà rốt gọt vỏ, củ cải trắng để nguyên vỏ, rửa sạch. Thái thành từng sợi bằng đầu đũa, dài khoảng 5cm. Thái xong cho muối vào bóp cho ra nước, vắt ráo nước và đem phơi riêng từng loại. Trời nắng to, chỉ cần phơi trong một buổi là được.
Nước ngâm được nấu sôi theo tỷ lệ một bát nước tương, một bát đường, để nguội. Cho củ cải, cà rốt vào lọ thủy tinh, nén chặt, đổ nước tương đã nấu vào ngập mặt và lèn chặt lại. Chỉ sau khi ngâm một buổi là có thể dùng được. Khi đã ngán với những món thịt, cá ngày Tết, củ cải ngâm nước tương là món ngon miệng giúp chống ngấy.
Rau muống ngâm
Chọn loại rau muống hột, không quá già. Nhặt sạch lá, thái khúc và rửa sạch. Nấu nồi nước thật sôi có pha ít muối, cho rau muống vào chần sơ qua. Khi vừa héo thì vớt ra, cho vào nước lạnh rồi đặt tiếp vào thau nước đá để rau muống xanh và giòn. Cho hỗn hợp giấm, đường và nước lạnh vào nồi và đun sôi theo tỷ lệ 1,5 giấm, 1 đường, 1/3 nước.
Cho rau muống vào lọ thủy tinh, đổ nước giấm đã để nguội vào vừa ngập hết rau, dùng thanh cật tre gài lại là được. Rau muống ngâm được ăn không với cơm trắng hoặc ăn kèm với thịt kho tàu đều ngon miệng.

Banh croissant

Nhiều lần mình muốn thử làm bánh mì croissant, nhưng phải đợi đến hôm nay mới thật sự làm...hihi...

Công thức bột bánh giống như CT làm bánh mì:
- 3 1/2 cups bột mì
- 1/2 cup đường
- 2 muỗng cafe men
- 1 1/2 muỗng cafe muối
- 2 trứng
- 1 1/4 cups sữa
- bơ thành cắt miếng

Cho bột mì, đường, men, muối vào và trộn đều. Thêm trứng, sữa và nhào mịn.
Cách tạo lớp và tạo hình bánh theo như video này.

Và thành phẩm của mình đây. Mình rắc thêm 1 lớp Pamersan cheese lên trên mặt bánh hình cua.

Bánh tách lớp rất tốt luôn...măm...măm...

Thit quay lam tai nha

Dạo còn ở nhà, ít khi nào mình ăn món này, vậy mà đến lúc đi xa lại tìm hiểu để làm và ăn ngon lành nữa chứ. Nghĩ cũng buồn cười.

Tìm kiếm lục lọi trên mạng, hóa ra món này lại khá dễ làm, và nhiều người đã làm rất ngon nữa. Nên mình post lại túm tắt ở đây. Đầu tiên la rửa và xử lý thịt để không khử mùi hôi da. 

- Thịt rửa sạch, vừa rửa vừa dùng dao cạo sạch lớp da, sau đó chà muối lên, rửa sơ lại. Giã nát gừng, hòa với chút dấm (hoặc chanh). Bôi đều hỗn hợp lên da. Để ráo và lau thịt thật khô. 

- Trước khi ướp, để lớp da nở giòn đều, dùng nĩa, tăm hoặc đầu dao xăm đều lên mặt da, tránh đâm sâu vào lớp mỡ. Khía phần thịt thành nhiều đường, sâu khoảng 1cm.

Ướp da và thịt riêng.

- Ướp thịt:  Thịt có thể ướp khô hoặc ướt. Gia vị tùy theo cách mọi người, có thể ướp với ngũ vị hương, muối, bột tỏi, đường, gừng. Trên forum vietlove, các chị ướp với ngũ vị hương, rượu mai quế lộ, nước tương, đường, muối, tỏi.

- Ướp da: Mình ướp da theo cách chị Liên hướng dẫn: thoa muối để khoảng 15 phút, sau đó lau muối thừa, rồi vắt nước chanh thoa đều lên lớp da. Thịt sau khi ướp cất vào ngăn lạnh ngay sát bên dưới ngăn đông lạnh. Thịt cất trong ngăn lạnh không bọc cling phim để cho da được khô. Da càng khô thi khi nướng da càng dễ phồng và giòn. Ướp trong ngăn lạnh ít nhất 1 ngày trước khi nướng.

Để nhiệt độ lò cao nhất (khoảng 250oC). Bật lò nóng trước khoảng 10 phút. Cho thịt vào nướng khoảng 1h hay đến lúc da nở hoàn toàn thì lấy ra ngay. Có thể dùng giấy nhôm để che lớp da đã nở trước cho khỏi cháy.

Thịt sau khi nướng phải đem ra ngoài lò.

Bánh hamburger kim chi từ cơm nắm

Cơm nắm chấm muối vừng quen rùi, giờ chuyển cơm nắm thành bánh kẹp hamburger kim chi ăn siêu ngon luôn các teen ạ. Bỏ một chút thời gian, chúng mình có thể tự làm món của người Hàn Quốc này để măm măm cho thỏa thích rồi.

Nguyên liệu cần có (2 chiếc bánh):

- 1 bơ gạo
- 2 lạng thịt thăn heo
- Xì dầu, nước mắm, dầu ăn
- 1 bát kim chi
- Rau xà lách
- Vừng đen

Cùng làm nhé:

	Bước 1: Đầu tiên chúng mình vo gạo thổi cơm. Thổi với nhiều nước để cơm nát, mình mới nắm được. Sau khi cơm chín, mình lót nilon sạch vào bát, xới một ít cơm vào và nén chặt
	Cứ để như vậy một lúc khoảng 10 phút cho cơm nguội, sau đó mình túm nilon cơm để vào đĩa, lật ngược lại là được 1/2 nắp bánh hamburger rồi đấy. Làm tương tự với những chiếc tiếp theo nhé.
	Bước 2: Thịt nạc mua về rửa sạch, thái lát to và mỏng vừa phải.
	Sau đó mình ướp thịt với 1 thìa nước mắm, xì dầu nữa cho thơm ngon này. Ướp khoảng 10 phút là ok.
	Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào rùi chiên thịt. Thịt chín khá nhanh đấy, mình chỉ cần trở mặt 2,3 lần là vớt ra luôn. Nếu rán lâu thịt sẽ dai, ăn không mềm nữa.
	Bước 4: Để những chiếc bánh thêm cứng cáp, mình cho chảo sạch lên bếp, đun nóng. Khi chảo đã nóng, mình đặt những nắm cơm vào nướng qua. Phần nắp ngoài của bánh sẽ được nướng khô và se lại nên thơm và không sợ bị rời ra. Mình nướng khoảng vài giây thôi nhé, đừng để cơm chuyển màu.
	Bước 5: Cuối cùng, mình xếp cơm nắm vào đĩa, cho rau xà lách đã rửa sạch lên trên, xếp 2 lát thịt nữa này.
	Và đương nhiên không thể thiếu kim chi rồi.

Kim chi được xếp trên cùng như thế này.

Và giờ đậy nốt nắm cơm còn lại vào.

Rắc vừng đen lên trên là các bạn vừa làm xong món bánh hamburger kim chi của Hàn Quốc rùi đấy.

Phần cơm thừa còn lại mình cũng có thể ăn với thịt và kim chi, rất ngon.

Món bánh này làm không hề khó, ăn lại còn ngon nữa, sao không thử làm một lần các ấy nhỉ. Làm vài chiếc mang đi học hay dã ngoại cũng rất tuyệt vời. 

Kim chi cải thảo Korea

Nguyên liệu
- cải thảo : 3 bắp to, tách cải ra thành từng lá, rắc muối vào từng lá cải (lượng muối cho vào bằng 1/10 trọng lượng của cải). dùng muối hột để muối cải, sau đó đổ nước hơi xấp với mặt cải, ngâm cải cho tới khi thấy lá cải iểu xuống, có màu trắngđục tức là cải đả chín muối (ngâm khoảng 2-6 tiếng, tùy vào cách cắt cải). thì vớt cải ra, rửa nước sạch nhiều lần và để thật ráo nước, nếu lá cải trắng trong là cải bị úng nước do ngâm muối quá lâu (làm kim chi không ngon, dễ bị hư). cải sau khi đả ráo nước sẽ có vị hơi mặn.

Tùy vào khẩu vị của mỗi gia đình mà có cách cắt cải để muối khách nhau : nếu cắt cải theo cách bổ bắp cải làm 2 hoặ 4 thì kim chi sẽ bảo quảng được lâu hơn (1) tách bắp cải thành từng lá thì gia vị sẽ mau thấm đều từng lá nhưng bảo quảng không lâu như cách (1) cắt lá cải thành từng miến nhỏ có chiều dài bằng 1/2 - 1/3 lá cải thì kim chi kim chi sau khi làm xong sẽ thấm gia vị ngay, ăn được liền, thích hợp cho những gia đình không thích ăn kim chi để quá lâu, ngoài ra, cách cắt cải khác nhau cũng làm cho hương vị khi ăn kim chi cũng khác nhau, vì vậy. thỉnh thoảng bạn nên thay đổi cách cắt cải để thay đổi khẩu vị ăn trong gia đình.


- củ cải trắng :1 củ to (loại HQ) hoặc 4 củ nhỏ (loại VN). cắt thành sợ hoặc ắt thành từng miếng dày 0,5cm (nếu muối cải theo cách cắt ra thành từng miếng).

- cà rốt: 1 củ to. cắt thành sợi.

- củ hành trắng :2 củ. cắt theo chiều dọc.

- hành baro: 1 cây. cắt thành sợi (hay hành lá, cắt từng khúc dài 2-3cm).

- hẹ lá: 1 bó nắm tay, cắt khúc 2-3 cm.

- gừng:1 củ nhỏ, cắt sợi hoặc xay nhuyễn.

- tỏi :20 -30 tép, xay nhuyễn.

- ớt trái: 5 trái, cắt lát xéo (hoặc ớt trái khô, xay nhuyễn.

- ớt bột: 1,5 -2gr.

- nước mắm ngon:1/2 chén.

- mắm tép:1/2 chén.

- bột nếp:1/2 chén, pha thêm hai chén nước, bắt lên bếp nấu cho nước sánh lại thành hồ, để nguội. (hoặc1/3 chén gạo, nấu nhừ thành cháo sau đó xay nhuyễn).

- gia vị nêm: đường, muối, bột ngọt.
Cách chế biến
1/ cách trộn nhân: trộn đều hỗn hợp gồm: củ cải, cà rốt, củ hành, hành lá, hành baro, hẹ, gừng, tỏi, ớt, nước mắm, mắm tép laị với nhau, nêm thêm vào hỗn hợp rau củ 1/3 chén muối + 1/4 chén đường _ 1/4 chén bột ngọt. nếm thử hỗn hợp rau củ thấy vừa ăn (tức là có vị đậm đà nhưng hơi mặn 1 chút) là được. sau đó dổ thêm bột nếp (hoặc cháo xay nhuyễn) vào và trộn đều hỗn hợp đó 1 lần nữa.

2/ dùng nhân thoa điều 2 bề mặt của lá cải (đẫ muối sẵn). đồng thời cũng rãi đều rau củ vào lá cải, sau đó xếp lá cải chồng lên nhau theo một chiều, nếu bắp cải muối bổ làm 2 . 4 thì phải bó chặt bắpcải lại sau khi đã thoa nhân. cách xếp này sẽ giúp cải thấm đều gia vị và có hương vị đậm đà. sau khi ướp nhân xong thì xếp cải vào hộp đựng. đậy nắp kính, để nơi khô ráo khoảng 10-12 tiếng sau đó đem vào tủ lạnh bảo quản, lưu ý, nếu cải cắt thành miếng nhỏ thì cứ trộn nhân đều với cải và không cần để bên ngoài không khí quá lâu.

kim chi khi làm xong có thể ăn liền ngay được nếu thích ăn kim chi cay the nồng, có người lại thích ăn kim chi có vị hơi chua, thì vài ngày sau mới ăn được.

Hương vị của kim chi khi ăn: cải kim chi giòn, cay, thơm mùi tỏi, ớt, gừng hòa lẫn với mùi mắm tép và ngon , nếu kim chi không có mùi thơm này, tức là kim chi thiếu gia vị hoặc nêm nhân quá mặn, nêm nhân vừa ăn, thì kim chi thấm gia vị, nước sẽ chảy ra và trở nên lạt,nêm hơi mặn 1 chút, thì kim chi sẽ vừa ăn và đậm đà.

Ngọt ngào món bánh quy bơ nhân mứt

Ngọt ngào món bánh quy bơ nhân mứt

Nguyên liệu gồm có:

1 - 5 thìa café nước (nếu cần)

Rây bột và muối vào tô.

Dùng máy trộn đều ở tốc độ chậm cho tới khi bột được trộn đều và hơi tơi.

Nhào bột bằng tay cho tới khi bột mịn. Nếu bột quá khô, cho nước vào, mỗi lần khoảng 1 thìa café, dùng tay nhào cho tới khi bột mềm và hơi dính một chút.

Bọc bột bánh lại và để trong tủ lạnh 3 tiếng hoặc để qua đêm.

Làm nóng lò ở 175 độ C. Rắc một chút bột lên mặt bàn để chống dính. Đặt cục bột lên mặt bàn. Bột sau khi làm lạnh sẽ khá chắc.

Cán bột thành một lớp dày khoảng 0.3cm. Bột cán càng mỏng thì bánh càng giòn.

Dùng khuôn cắt bột thành từng khoanh tròn đường kính khoảng 8cm. Những phần bột thừa bạn nhào lại và tiếp tục cắt tiếp.

Múc một thìa mứt (bất kì loại nào mà bạn thích) lên giữa mỗi khoanh bánh. Không nên cho nhiều hơn một thìa nêu không khi nướng bánh, nhân sẽ bị chảy ra ngoài. Trong khi làm nên đậy những khoanh bánh chưa làm lại để tránh bột bị khô.

Giờ đến khâu nặn bánh. Đầu tiên, gấp mép bên trái về phía trung tâm.

Gấp tiếp mép bên phải về phía trung tâm, nếp gấp đè lên phần phía trên của nếp gấp bên trái.

Gấp mép dưới lên trên. Bạn nên gấp so le để mép dưới chồng lên nếp bên phải và ở dưới nếp bên trái. Nên để trống một phần nhân hình tam giác ở giữa. Gấp như vậy bánh vừa đẹp, khi nướng bánh cũng không bị bung ra.

Ấn nhẹ góc bánh cho thật chắc chắn.

Cho bánh vào lò và nướng ở 175 độ C trong vào 20 tới 25 phút cho tới khi bánh chín và chuyển màu vàng. Để bánh nguội trên rãnh.

Cách làm tuy đơn giản nhưng lại cho ra lò mẻ bánh quy cực kì thơm ngon, hấp dẫn nhờ sự kết hợp của bơ với mứt dễ ăn. Bánh có thể bảo quản khá lâu nếu được đựng trong túi nilon buộc chặt hay hũ thủy tinh. Nhưng mình tin, món bánh hấp dẫn như thế này sẽ không còn tới ngày hôm sau đâu!