Rau củ chua ngọt

Món này cực kỳ ngon miệng, bạn có thể ăn thoải mái mà không sợ béo hay tổn hại sức khỏe vì thành phần là các loại rau. Nguyên liệu
Củ cải trắng
Cà rốt
Củ cải đường
Rau mùi tây
Chanh tươi
Nước mắm
Rau thơm
Tỏi
Ớt cay
Đường
Nước  lọc.

Cách làm

Củ cải, cà rốt, củ cải đường gọt vỏ, cắt thành miếng nhỏ hình lập phương, cho thêm muối vào trộn đều để 10 phút.

Rau thơm, ớt, tỏi thái nhỏ; chanh thái lát mỏng.

Trộn hỗn hợp gồm ớt cay, rau thơm, chanh lát mỏng, một thìa đường và ba thìa nước lọc. Trộn đều và để trong vòng 5 phút.

Đem củ cải, cà rốt và củ cải đường đã ngâm xếp thành hình lập phương lớn trong đĩa sâu lòng. Đổ dung dịch đã trộn vào là được.

Giòn cay mề gà trộn xì dầu

Từ mề gà, bạn có thể chế biến thành món trộn cực hấp dẫn, nhất là trong những ngày mát trời. Nguyên liệu
- 500 gr mề gà
- Hai hoa hồi
- Một miếng quế nhỏ
- Gừng, hạt tiêu, xì dầu
- Vừng, tỏi, ớt, dầu mè…


Cách làm
Mề gà làm sạch, xát với muối hạt thật kỹ rồi rửa sạch, để ráo.

Cho ít nước vào nồi, thêm hai muỗng xì dầu, hoa hồi, quế, vài lát gừng, cho mề gà vào và bắc lên bếp luộc kỹ. Nên luộc mề gà với lửa nhỏ, liu riu chừng 35 phút, sau đó tắt bếp đợi thêm 20 phút nữa hãy gắp mề gà ra, đợi nguội rồi cắt lát.
Rót xì dầu vào bát, pha thêm ít giấm, nước dùng, ớt băm nhỏ, tỏi phi vàng, một muỗng dầu mè, vừng trắng rang chín…, nêm nếm sao cho vừa miệng, có độ chua nhẹ.
Xếp mề gà lên đĩa sâu lòng, rưới từ từ nước sốt đã pha lên trên, khi ăn trộn đều. Có thể trang trí món ăn bằng vài cọng rau mùi.

Cá nục kho riềng và trà xanh

Vị mặn, bùi của cá cùng vị béo của thịt, thơm của riềng tạo nên hương vị riêng biệt của cá kho, và đặc biệt là hương vị của trà xanh.

Nguyên liệu
2 con cá nục
300 gr thịt ba chỉ
2 củ riềng
2-3 củ hành khô
1 thìa súp chè xanh
2 thìa súp đường đỏ
Nước mắm ngon, tiêu hột vừa đủ
Hành lá.
 
Cách làm
Cá làm sạch, rút xương giữa rồi cho vào chảo rán vàng hai mặt. Thịt ba chỉ cắt miếng dày. Hành xắt nhỏ, riềng thái lát. Pha chè với 1/4 cốc nước sôi. Đun hai thìa đường cho đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián thì thêm nửa cốc nước sôi vào để làm nước hàng.
Phi thơm hành với một thìa cà phê dầu ăn.
Xếp một lớp thịt và giềng xen kẽ. Xếp nốt cá và thịt còn lại vào nồi rồi cho nước hàng ngập mặt thịt và cá. Nêm nước nắm và chút tiêu cho vừa miệng.
Đun sôi cá khoảng 5 phút thì cho nước chè vào, ninh nhỏ lửa đến khi nước cạn gần hết và miếng cá, thịt rắn lại thì bạn tắt bếp, lấy cá ra đĩa, rắc thêm ít tiêu và trang trí bằng hành lá.
Cá kho chuẩn nhất phải là kho bằng nồi đất. Cái vị mặn mà bùi của cá quyện với vị béo của thịt, vị thơm của riềng tạo nên hương vị riêng biệt của cá kho.

Chế biến món thịt bò băm cuốn rán nóng hổi

1. Nguyên liệu
Đối với thịt bò:
-    500g thịt bò băm
-    ¾ tách vụn bánh mì
-    1 quả trứng
-    1 chén hạt nhục đậu khấu
-    Muối
-    Hạt tiêu

Nhân nhồi thịt:
-    100g thịt xông khói thái lát thật mỏng

-    75g phô mai xắt lát mỏng

Gia vị nấu ăn:
-    1 củ hành tây, cắt làm đôi
-    2 lá quế
-    ½ muỗng canh lá hương thảo
-    ½ ly rượu vang trắng
-    1/3 ly nước
-    ½ khối thịt bò xay hoặc thịt gà cũng được

2. Cách làm

Cho thịt bò xay, vụn bánh, hạt nhục đậu khấu nghiền, rau mùi tây băm nhỏ, muối và hạt tiêu vào bát lớn, trộn đều. Đập trứng vào một góc bát sau đó trộn đều. Có thể dùng tay để trộn cho đều.

Lấy một tờ giấy nướng, đặt hỗn hợp thịt băm vào và san bằng bằng tay cho đến khi nó thành hình chữ nhật dày khoảng 3mm.

Phô mai xắt lát mỏng và đặt lên trên đầu của tấm thịt sau khi đã cho thịt xông khói lên. Có thể cho một ít lòng trắng trứng lên trên bề mặt và san đều.

Cuộn hỗn hợp thịt lại thành hình trụ, cuộn chặt. Sau đó đặt lên đĩa và tẩm qua với vụn bánh mì. Có thể cắt làm 2 nếu bạn muốn hoặc chúng quá dài.

Cho dầu thực vật vào chảo, đun nóng lên. Khi nóng, cho hành tây, lá quế, hương thảo vào đun cho đến khi thơm.

Tiếp tục cho thịt vào chiên vàng, nhớ lật đi lật lại để thịt chín đều.

Khi thịt chín, bỏ ra ngoài, thái miếng nhỏ vừa ăn theo hình vòng cung và bày ra đĩa. Trang trí hành tây ở giữa để món ăn hấp dẫn hơn.

Món này chấm với tương hoặc nước chấm chua cay đều được.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Đổi bữa với chim cút chiên bơ

1. Nguyên liệu
- 4 con chim cút
- 2 muỗng canh bơ
- Gia vị: muối, tiêu, bột nêm, bột ngọt, đường, tỏi, hành xắt nhuyễn

2. Cách làm
- Chim cút làm sạch, chặt miếng hoặc để nguyên con.
- Ướp cùng với muối, tiêu, bột nêm, bột ngọt, đường, tỏi, hành, để khoảng 1 giờ cho thấm. Nếu muốn món ăn có màu vàng sẫm, ướp thêm ngũ vị hương, và xì dầu tùy thích.
- Cho dầu ăn vào chảo, chiên chim cút cho chín. Vớt ra để ráo.
- Tiếp tục phi bơ tan chảy, cho tỏi vào xào thơm.
- Sau cùng cho chim cút vào xóc đều là được, ăn nóng.

bồ câu nướng nấm á

ingredients:

- 1 con bồ câu
- 4-5 cọng hàng
- 1 king oyster mushroom
- 1 cây lạp xưởng
- 1 mớ nấm kim châm
- 10 tép tỏi
- oyster sauce, soy sauce, đường, honey, tiêu, bột ngọt, cooking wine

cắch làm:

- bồ câu xát muối rữa sặch để ráo
- ướp bồ câu khoảng 1/2 hr dzới 2 muỗng soy sauce, 1 chút cooking wine, tiêu, đường, chút bột ngọt, 1 tps oyster sauce
- chảo nóng phi 10 tép tỏi cho vàng, dzớt tỏi ra để riêng
- cho chút tỏi bầm phi vàng trong chảo nóng, cho lạp xưởng, king oyster mushroom, hành lá vô xào xơ khoảng 1 phút, cho hết nước ướp còn dư dzô đảo đều múc ra dĩa để riêng
- để bồ câu đã ướp dzô aluminum foil, trúc hết nhân and tỏi phi vàng lên mình bồ câu, gói lại thật kín để dzô lò nướng khoảng 30 phút là xong

dưa cải bắp rau răm

Mua cải bắp cho món gỏi cải bắp thịt gà mà chỉ dùng chưa đến một phần sáu cây cải, lại tiện thừa mẩu cà rốt và già nửa mớ răm cũng là nguyên liệu của món gỏi, mình đi làm món dưa cải bắp rau răm. Hơi run vì từ trước đến giờ luôn có mặc cảm tay vụng với tất cả các thể loại dưa cà muối. Sau một ngày đêm tính từ tối qua, món dưa về cơ bản thành công.

Nguyên liệu:
- Cây cải bắp nhỏ đã bị bớt một phần sáu
- Nửa củ cà rốt
- Nửa mớ rau răm
- Hành khô 2 củ
- Muối
- Đường

Thực hiện:
- Cải bắp tách bẹ, rửa sạch từng tàu, vẩy ráo nước rồi thái chỉ
- Cà rốt thái chỉ
- Rau răm rửa sạch, để nguyên cọng hoặc thái rối thành đoạn 2-3cm
- Đun nước nóng già thì thả cải bắp đã thái chỉ vào chần nhanh rồi để ra rổ cho ráo nước, sau vẩy thêm cho khô hẳn
- Nước nóng già cho muối vào pha đậm hơn nước canh, hành khô đập dập thả vào cùng ít đường và khuấy đều.
- Xếp nhẹ các lớp rau cải bắp và rau răm cùng cà rốt vào cái thố (mình dùng cái tô canh đại vì ngại lục lọi tìm dụng cụ muối dưa), rồi đổ nước muối vừa chuẩn bị lên trên. Dùng cái đĩa úp lên, ấn nhẹ để sao cho rau ngập trong nước. Kiếm cái vung lớn đậy lên và để ra một chỗ.
- Một ngày sau là ăn được rồi. Chấm với nước mắm cốt vắt thêm vài giọt chanh và đôi ba lát ớt. Có người còn cho tí xíu tiêu xay. Dưa chua vừa tới, ăn giòn và thơm vị rau răm, rất được cơm!

* Chọn cải bắp Đà Lạt tròn mình, lá cải cuốn chặt, nhỏ xinh xinh.