10 loại trái cây có tác dụng như thần dược

Trái cây luôn là một trong những thực phẩm vàng mang lại lợi ích không ngờ cho sức khỏe con người. Sau đây là 10 loại trái có tác dụng như thần dược bạn nên thêm vào thực đơn mỗi ngày.

Cam

Cam và các trái cây họ cam, quýt như bưởi, chanh rất giàu vitamin C, ít calo và không hề chứa chất béo. Ngoài ra, cam và các trái cây họ cam, quýt còn có đặc tính chống nhiễm trùng. Một nghiên cứu mới đây cho biết, các loại quả này còn có tác dụng trong việc điều trị các chủng kháng thuốc và nhiễm trùng đường tiết niệu.

Dứa

Trong dứa có chứa rất nhiều Bromelain, một loại enzyme phân giải protein. Loại senzyme này có tác dụng tiêu diệt các tế bào ung thư và thanh lọc cơ thể.

Dưa hấu

Dưa hấu là lại trái cây được yêu thích vào mùa hè. 

Dưa hấu là loại trái cây được yêu thích vào mùa hè. Không chỉ có tác dụng giải nhiệt, các axit amino có trong dưa hấu còn hỗ trợ điều trị huyết áp cao hay rối loạn chức năng tế bào nội mô.  

Quả cherry

Nhiều thử nghiệm lâm sàng gần đây đã chỉ ra rằng hợp chất anthocyanin có trong quả cherry có tác dụng như một loại thuốc trị viêm nhiễm cực kỳ hiệu quả.

Đu đủ

Đu đủ từ lâu đã được biết đến như một loài thần dược trị viêm, loét da hiệu quả. Một số nghiên cứu gần đây còn chứng minh rằng đu đủ có khả năng chữa lành viêm da, lở, loét da mãn tính.

Lựu

Lựu là một trong những loại trái cây cực tốt cho chị em phụ nữ. Các estrogen tự nhiên có trong quả lựu có tác dụng cân bằng nội tiết và chống oxy hóa, giúp chị em giữ mãi tuổi thanh xuân.

Quả kiwi

Kiwi là một loại thần dược với bệnh nhân tim mạch.

Kiwi được biết đến như một loại thần dược của bệnh nhân tim mạch. Các dưỡng chất có trong quả kiwi có tác dụng giảm cholesterol trong máu và ngăn ngừa các biến chứng tim mạch.

Chuối

Đã có nhiều nghiên cứu chứng minh về tác dụng của chuối trong điều trị tiêu chảy và kích ứng dạ dày. Đặc biệt, một nghiên cứu lâm sàng được tiến hành trên trẻ em gần đây cũng chững minh rằng chuối còn có tác dụng kiểm soát cân nặng ở trẻ nhỏ.

Dâu tây

Các dưỡng chất có trong dâu tây có tác dụng điều hòa huyết áp, cải thiện lượng máu lên động mạch vành và giảm nguy cơ xơ vữa động mạch. Ngoài ra, ăn nhiều dâu tây còn giúp chị em phụ nữ chống lõa hóa, kéo dài tuổi thanh xuân.

Dừa

Tác dụng của dừa đã được chứng minh trong nhiều thử nghiệm gần đây. Theo đó, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên chúng ta nên thường xuyên thêm dừa vào thực đơn hàng ngày nhằm ngăn ngừa các bệnh đường ruội như viêm, loét dạ dày. Ngoài ra, dừa còn nằm trong danh sách những loại trái cây giúp chị em phụ nữ trẻ mãi không già.

Bột ngọt - hiểu sao cho đúng?

Trong số nhiều loại gia vị thực phẩm phổ biến trong gia đình, bột ngọt nhận được nhiều sự quan tâm của người tiêu dùng. Hiểu về gia vị này và cách dùng như thế nào cho đúng và khoa học là điều mà không phải ai cũng biết…

Bột ngọt – gia vị từ thiên nhiên

Ngày nay, bột ngọt được sản xuất từ những nguyên liệu có nguồn gốc thiên nhiên như mía, sắn, ngô, củ cải đường…thông qua phương pháp lên men tự nhiên bằng vi sinh vật – tương tự như phương pháp dùng để sản xuất bia, giấm, sữa chua, nước tương…Tại Việt Nam, hai nguyên liệu chính được sử dụng để sản xuất bột ngọt là mật mía đường và tinh bột sắn (khoai mì).

Bột ngọt – phổ biến trong bữa ăn người Việt

Tại nước ta, điều kiện thiên nhiên ưu đãi đã cung cấp nhiều nguyên liệu thực phẩm quý giá và cần thiết cho cuộc sống hàng ngày của con người. Nhưng chỉ có các nguyên liệu thực phẩm, chỉ có khả năng chế biến món ăn của con người không thôi mà không có sự tham gia của các gia vị thì chưa đủ để lại ấn tượng sâu sắc – “miếng ngon nhớ lâu” cho người thưởng thức. Chính vì thế, từ lâu, người Việt Nam đã biết sử dụng rất nhiều loại gia vị như gia vị mặn (muối, nước mắm, nước tương…), gia vị chua (dấm, chanh, mẻ…), gia vị cay (ớt, tiêu, gừng…). Trong đó, bột ngọt từ khi xuất hiện tại Việt Nam hàng chục năm trước đã trở thành một trong những gia vị được sử dụng phổ biến nhờ mang lại vị Umami – vị ngọt thịt cho thực phẩm.

Tiện lợi trong sử dụng và có nhiều ưu điểm như không ảnh hưởng tới màu sắc và mùi vị của món ăn; bột ngọt có thể dễ dàng được sử dụng trong nhiều hình thức chế biến khác nhau như canh, xào, chiên/rán, kho…và làm cho món ăn ngon hơn nhờ khả năng giữ nguyên hương vị tự nhiên của nguyên liệu và làm hài hòa hương vị tổng thể của món ăn.

Một số thắc mắc thường gặp về bột ngọt

Nhiều tổ chức y tế và sức khỏe uy tín trên thế giới như JECFA (Ủy ban các Chuyên gia về Phụ gia Thực phẩm của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Tổ chức Lương nông Liên hợp quốc (FAO)), EC/SCF (Ủy ban Khoa học Thực phẩm của Cộng đồng chung Châu Âu), FDA (Cơ quan Quản lý Thuốc và Thực phẩm Hoa Kỳ)…đã kết luận bột ngọt là một gia vị an toàn đối với cả người lớn và trẻ em với liều dùng hàng ngày không xác định (lượng dùng tùy theo sở thích và khẩu vị). Tại Việt Nam, Bộ Y tế xếp bột ngọt vào “Danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm” từ năm 2001.

(Ảnh minh họa)

Bên cạnh gia vị phổ biến này hiện vẫn còn tồn tại một số thắc mắc của người tiêu dùng về tính an toàn, cách thức sử dụng v.v

Bột ngọt có gây ảnh hưởng đến thần kinh không?

Mặc dù glutamate đóng vai trò là một chất dẫn truyền thần kinh trong não bộ nhưng trong cơ thể con người tồn tại «hàng rào ở ruột» và «hàng rào máu não» là những cơ chế khiến cho bột ngọt hay glutamate từ khẩu phần ăn không thể đi vào não. Glutamate sử dụng cho hoạt động của não được các tế bào não tự tổng hợp.

Thứ nhất, hàng rào ở ruột có thể hiểu là hầu hết lượng glutamate ăn vào sẽ được hấp thụ bởi các tế bào ruột. Tế bào ruột sử dụng glutamate như nguồn năng lượng. Do vậy, hầu như không có glutamate đi vào máu. Thứ hai, cấu trúc «Hàng rào máu – não” cũng ngăn glutamate từ máu đi vào não.

Như vậy, việc sử dụng bột ngọt như một gia vị trong chế biến món ăn không gây ảnh hưởng đến não và hoạt động thần kinh.

Bột ngọt có gây khó chịu (tê mỏi, nóng mặt…) sau khi ăn không?

Năm 1968, một nhà khoa học người Mỹ đã mô tả một vài triệu chứng xuất hiện sau khi ăn ở các nhà hàng Trung Quốc như: tê mỏi, khó thở, chóng mặt, hồi hộp... và đã gọi đó là “Hội chứng Nhà hàng Trung Quốc”. Nhà khoa học này giả định những triệu chứng trên có thể gây ra bởi một số thành phần gia vị được sử dụng rộng rãi trong chế biến món ăn ở nhà hàng Trung Quốc như rượu, nước tương, muối ăn hoặc bột ngọt.

Từ đó, các nhà khoa học đã tiến hành nhiều nghiên cứu để tìm ra nguyên nhân của “Hội chứng Nhà hàng Trung Quốc”. Liên quan đến giả thiết nguyên nhân là gia vị bột ngọt, năm 1987, dựa trên các kết quả nghiên cứu, JECFA đã chính thức tuyên bố rằng bột ngọt không phải là nguyên nhân gây ra “Hội chứng Nhà hàng Trung Quốc”. Kết luận này cũng được khẳng định bởi nhiều nghiên cứu sau đó.

Như vậy, bột ngọt không phải là nguyên nhân gây ra các triệu chứng khó chịu như tê mỏi, chóng mặt...mà một số người Việt có thể gặp phải sau khi ăn các món ăn như phở, bún...Không loại trừ nguyên nhân một số người có cơ địa quá mẫn cảm với lượng lớn bột ngọt được sử dụng trong các món ăn đường phố (trong trường hợp này có thể giảm bớt lượng dùng) hoặc do yếu tố tâm lý ở người sử dụng sau khi nghe nhiều thông tin không hay về bột ngọt.

Có phải chỉ nên nêm bột ngọt khi chuẩn bị nấu xong món ăn?

Trong đun nấu thông thường, với các hình thức chế biến món ăn khác nhau như luộc, canh/súp, xào, chiên/rán…, nhiệt độ chế biến món ăn sẽ khác nhau. Thông thường, nhiệt độ này dao động trong khoảng 130 – 190°C và thường không vượt quá 250°C.

Ở khoảng nhiệt độ nấu ăn này, bột ngọt đã được chứng minh là không bị biến đổi thành những thành phần không tốt cho sức khỏe.

Như vậy, về nguyên tắc có thể nêm bột ngọt vào bất kỳ thời điểm nào khi nấu ăn. Thời điểm này tùy thuộc vào món ăn và kinh nghiệm nấu nướng của người nội trợ.

Tuy nhiên, theo các chuyên gia ẩm thực; khi chế biến các món ăn phổ biến như món xào, món kho, món canh…, nên nêm bột ngọt thành 2 lần để món ăn thơm ngon nhất:

Lần 1: Ướp nguyên liệu thịt, cá…với bột ngọt trước khi nấu để giúp gia vị thấm đều vào thực phẩm, giúp tăng vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu.

Lần 2: Khi sắp hoàn tất món ăn, nêm nếm bột ngọt để giúp tổng hòa hương vị các nguyên liệu, giúp món ăn có vị cân đối hài hòa).

Những loại củ, quả bạn thường ăn sai cách

Có nhiều loại rau, củ, quả sử dụng hằng ngày nhưng rất có thể bạn vẫn chưa biết cách sơ chế chúng sao cho chính xác nhất.

Hãy tham khảo những gợi ý dưới đây để việc sử dụng các loại thực phẩm này trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn.

1. Dưa hấu

Có thể nói dưa hấu không phải là một loại trái cây xa lạ gì với mọi người. Hầu như trong mọi bữa tiệc liên hoan, nó đều xuất hiện với cương vị là đồ ăn tráng miệng. Tuy nhiên, nhiều người vẫn chưa biết cách bổ dưa hấu sao cho đẹp mắt và dễ ăn nhất.

Để không phải vất vả khi ăn dưa hấu, một mẹo nhỏ là bạn đừng quên cắt bỏ bớt phần vỏ ở hai đầu như trong hình vẽ.

Miếng dưa hấu sẽ dễ ăn hơn rất nhiều nếu bạn cắt bỏ bớt phần vỏ ở hai đầu

2. Quả bơ

Không chỉ là một loại trái cây chứa nhiều vitamin tốt cho sức khỏe, bơ còn có những công dụng làm đẹp tuyệt vời cho chị em phụ nữ. Không những vậy, loại quả này còn được đánh giá là "siêu phẩm" ăn dặm dành cho bé yêu.

Để thuận tiện hơn cho bạn khi dùng loại quả này, chúng tôi mách bạn một bí kíp nhỏ là nên dùng thìa để khoét phần bên trong để ăn. Để tăng thêm hương vị, có thể rắc thêm một chút muối, hạt tiêu hoặc nước sốt đậu nành

Bạn nên dùng thìa để khoét phần bên trong để ăn

3. Cà rốt

Cà rốt là một trong những nguyên liệu nấu ăn được chị em phụ nữ sử dụng thường ngày trong các món ăn gia đình. Với sắc màu cam hấp dẫn sẽ tô điểm thêm phần nào phần "nhìn" cho món ăn của bạn. Tuy nhiên, dám cá rằng sẽ có rất nhiều bà nội trợ không biết cách gọt vỏ cà rốt một cách chuẩn nhất.

Để tăng phần đảm đang cho chị em, dưới đây là hình ảnh minh họa trình tự gọt cà rốt nhanh và đơn giản.

Cách gọt vỏ cà rốt nhanh

4. Chanh

Thông thường chúng ta chỉ cần dùng dao bổ đôi quả chanh ra rồi vắt. Tuy nhiên với cách làm này, bạn khó có thể vắt sạch hoàn toàn nước chanh. Cách chính xác nhất để vắt chanh mà không bị lãng phí nhiều nước chanh, bạn nên tham khảo các bước như trong hình.

Cách vắt chanh không để sót một giọt nào

5. Quả lựu

Bạn từng bổ đôi một quả lựu và khiến cho nhiều hạt bị vỡ đôi vì vết cắt. Thay vào đó, hãy dùng dao khoét một mảng nhỏ trên đỉnh của quả lựu, sau đó chia vỏ lựu thành nhiều phần rồi tách và kéo từng phần ra ngoài. Những miếng lựu sẽ được bóc ra một cách dễ dàng và ngay ngắn.  

Hãy dùng dao khoét một mảng nhỏ trên đỉnh của quả lựu, sau đó chia vỏ lựu thành nhiều phần rồi tách và kéo từng phần ra ngoài

6. Cam quýt

Khi ăn cam quýt, bạn thường dùng tay bóc vỏ nên nhiều khi làm cho múi bị nát và chảy nước. Thay bằng cách đó, bạn hãy dùng một con dao để cắt bỏ hai đầu, cắt một khe ở giữa và trải dài quả quýt ra.

Cách làm này sẽ không làm cho múi quýt bị nát và chảy nước

7. Hoa atiso

Để có thể bóc hoa atiso chuẩn, bạn nên thực hiện theo các bước trong hình ảnh dưới đây

Cách bóc hoa atiso

8. Cà chua bi

Từ lâu cà chua bi đã được xem là bí quyết làm đẹp da không thể thiếu đối các chị em phụ nữ. Ngoài ra, trong cà chua còn chứa rất nhiều các sắc tố lycopen và beta coraten là những chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp ngăn ngừa được các tế bào ung thư phát triển, chống sự hình thành máu đông trong thành mạch máu.

Nhận biết được công dụng của cà chua bi nên không ít người đã đua nhau sử dụng loại quả này, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách ăn nó một cách chính xác nhất. Mách bạn, dùng phần đáy của hai chiếc đĩa để chèn lên các quả cà chua bi, sau đó dùng dao bổ đôi theo chiều dọc

Mách bạn: dùng phần đáy của hai chiếc đĩa để chèn lên các quả cà chua bi, sau đó dùng dao bổ đôi theo chiều dọc

9. Quả kiwi

Để tiện khi ăn kiwi,  bạn chỉ cần cắt chúng làm đôi, sau đó dùng thìa nạo phía bên trong và ăn. Chỉ với thao tác đơn giản như vậy, bạn tha hồ thưởng thức món ngon bổ dưỡng này trong những ngày hè nóng nực.

Cách ăn kiwi hiệu quả

10. Hành tây

Khi bóc và thái củ hành, bạn nên làm theo các bước như hình vẽ dưới đây:

Cách bóc và thái hành tây đúng chuẩn

Nếm thử bánh chưng khắp các vùng miền

Bánh chưng là món ăn không còn xa lạ với mỗi người dân Việt Nam. Thế nhưng mỗi vùng miền lại có một cách làm bánh chưng khác nhau, mang nhiều sắc thái hương vị khác nhau mà không phải ai cũng biết.

Bánh chưng vuông

Bánh chưng vuông là loại bánh quen thuộc nhất là với người dân vùng đồng bằng Bắc Bộ. Lá dong được đặt vào khuôn hình vuông, bẻ góc lá cho vuông vức. Sau đó đổ gạo nếp đã ngâm từ trước vào. Ở giữa sẽ là nhân bánh gồm thịt ba chỉ đã tẩm ướp gia vị, hạt tiêu và một lớp đậu xanh. 

Bánh tét

Bánh tét hay còn gọi là bánh chưng tròn, một số vùng trung du và miền núi phía Bắc còn gọi là bánh chưng tày. Bánh tét, có nơi gọi là bánh đòn, là một loại bánh trong ẩm thực của cả người Kinh và một số dân tộc thiểu số ở miền Nam và miền Trung Việt Nam. Bánh tét có nét tương đồng với bánh chưng ở miền Bắc về nguyên liệu, cách nấu, chỉ khác về hình dáng và sử dụng lá chuối để gói thay vì lá dong. Bánh tét nhân mặn với thịt, mỡ và đậu xanh. Bánh tét nhân ngọt với nhân chuối hoặc đậu xanh, loại này thường chỉ thấy ở miền Nam.

Bánh chưng gù

Bánh chưng gù giống như một phiên bản hài hòa giữa bánh tròn và bánh vuông. Nó không tròn hẳn mà cũng không vuông hẳn, hình dáng thuôn hai đầu và lưng bánh cộm nên được gọi là “bánh chưng gù”. Loại bánh này thường có trong mâm cơm ngày Tết của các dân tộc sinh sống ở miền núi phía Bắc như Hà Giang, Lào Cai… Nhân bánh thường chỉ có gạo và thịt, ít có đậu xanh.

Bánh chưng cẩm 

Loại bánh này là đặc sản của người Tày ở vùng Bắc Sơn - Lạng Sơn. Bánh chưng đen thu hút thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên với màu đen kì bí. Đó là một màu đen tím như hạt nếp cẩm nhưng lại rất mềm và dẻo, vị thanh mát. Vào tháng 10 Âm Lịch, khi gặt vụ mùa xong, người Tày tỉ mẩn chọn từng cọng rơm nếp to, mọng, vàng đem về rửa sạch bằng dòng nước suối tinh khiết chảy từ trong khe núi. Sau đó, phơi khô và đem đốt thành tro, vò mịn, dùng miếng vải xô rây lấy phần mịn nhất của tro. Gạo nếp sau khi được vo sạch sẽ được trộn cùng với tro mịn từ gốc rơm, rạ sao cho những hạt nếp tròn mây mẩy được bao bọc bởi màu đen của tro. 

Bánh chưng đen Sapa

Bánh chưng đen Sapa được gói giống như bánh tét nhưng để làm ra bánh này, gạo phải được ngâm với tro của cây núc nác. Bánh sau khi chín sẽ có màu đen rất đẹp. Hơn nữa, bánh ăn còn thanh mát, không bị nóng ruột vì tác dụng kiềm chế, khử chua của cây núc nác. Du khách đến Sapa độ giáp Tết đều muốn thưởng thức loại bánh chưng đặc biệt này.

Bánh chưng gấc

Bánh chưng gấc là một sự sáng tạo của các bà nội trợ. Gạo để làm bánh được trộn với ruột gấc, khi chín lên màu đỏ như xôi gấc rất bắt mắt. Bánh chưng gấc không chỉ ngon miệng, đẹp mắt mà còn có ý nghĩa đem lại vận “đỏ” trong năm mới cho gia đình.

Quán xôi nương gà quay ăn mãi không ngán

Trong xôi có nước mỡ gà, kết hợp thêm ruốc đậm đà, hành phi giòn thơm, có thể nói, với người ăn khỏe hoặc "hảo nếp", suất xôi nương gà quay này còn khiêm tốn.

Ở phố Bà Triệu đoạn gần giao với Lý Thường Kiệt (Hà Nội) có một quán ăn bình dân vỉa hè rất khá đắt hàng và được dân công sở ưa thích. Sở trường của quán là món gà quay nóng hổi, thơm giòn, béo ngậy, bởi vậy chỉ cần ngang qua đây, nhiều người dễ bị hút mắt vào khay đùi gà quay xếp tầng tầng lớp lớp vàng ươm.

Thực tế, trước kia tiệm này từng nức tiếng với món cơm rang gà quay. Đến gần đây, để có sức cạnh tranh và bắt kịp "trào lưu luôn luôn làm mới mình", quán bổ sung món xôi nương gà quay và phở chấm.

Một suất xôi nương gà quay có giá khoảng 50.000 đồng. Phần hấp dẫn nhất chính là miếng đùi gà vàng rộm. Miếng đùi khá lớn, ăn ra cả phần má ngoài sát lườn.

Ưu điểm là thịt bên trong ngon mềm, da ngoài béo ngậy, giòn tan và không hề ớn ngấy, thậm chí là phần ngon nhất, khiến khách thích thú nhất.

Còn xôi đúng là nấu từ nếp nương, hạt gạo cũng chẳng hề mất độ dẻo thơm khi để nguội. Không những vậy, trong xôi có nước mỡ gà béo ngậy, kết hợp thêm ít ruốc đậm đà, hành phi giòn thơm, có thể nói, với người ăn khỏe hoặc "hảo nếp", suất xôi nương gà quay này còn khiêm tốn. Đó là lý do sau một mùa Tết triền miên với xôi và gà, nhiều khách vẫn tìm đến quán và công nhận: xôi gà ở đây ăn mãi không chán.

Gà là món ăn chủ đạo nên ở đây còn có các món cơm, phở, bún gà... Phở gà chấm là món mới nhất của quán.

Món này đã có vài quán bán từ năm ngoái ở Hà Nội, nhưng nhìn chung vẫn còn là món nửa lạ nửa quen với dân Hà thành.

Suất phở chấm có giá khoảng 45.000 đồng, gồm thịt gà đùi xé chọn phần, phở để nguyên bánh không chần, cắt ngắn cho khách dễ chấm, bát nước dùng có giá đỗ, xì dầu, rau sống ăn kèm.

Cách thưởng thức là khách chấm phở và thịt gà vào với xì dầu cho đậm đà, còn nước dùng để xì xụp cho đỡ khô khan.

10 món ăn hoài không chán của Sài Gòn

Cơm tấm, hủ tiếu, bánh mì, bột chiên, bánh tráng trộn... đều là những món dễ gây nhớ, đặc biệt với những người đi xa.

1. Cơm Tấm: Là một trong những món đặc trưng của Sài thành, cơm tấm là món gây nhớ nhất khi đi xa. Bạn có thể thưởng thức cơm tấm bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Tuy nhiên, rất hiếm hàng, quán phục vụ món cơm này vào buổi trưa. Ảnh: Ngọc Linh.

2. Hủ Tiếu. TP HCM có khoảng 20 loại hủ tiếu khác nhau từ hương vị, nguyên liệu, đến xuất xứ. Ảnh: Huỳnh Hằng.

3. Bánh mì. Có rất nhiều nhận xét về bánh mì Sài Gòn, nhiều nhất là nhân phong phú, hay mức giá chênh đáng kể giữa các hàng (dao động từ 10.000-32.000 đồng) bánh mì. Ảnh: Huỳnh Hằng.

4. Bột chiên. Những miếng bột nếp vuông vức, giòn tan, trứng gà béo mềm, dưa chua giảm ngấy giúp bột chiên trở thành một trong những món quà vặt yêu thích của giới trẻ. Món ăn này nhiều dầu mỡ và thường bán vào buổi tối. Ảnh:Game.

5. Bánh tráng trộn. Với các vị chua, cay, mặn, ngọt, bánh tráng trộn chưa bao giờ cũ. Không dừng ở việc bán rải rác các con đường, món quà vặt này cũng tạo thành "Thiên đường bánh tráng trộn" Nguyễn Thương Hiền, quận 3, TP HCM. Ảnh: Zen Nguyễn.

6. Gỏi đu đủ. Có rất nhiều nơi bán gỏi đu đủ khô bò (còn có tên gọi là xập xập - dựa trên âm thanh phát ra từ cây kéo trên tay người bán khi dong xe khắp các con đường lớn nhỏ của Sài Gòn), song được đánh giá cao nhất vẫn là món gỏi được bán ở khu vực trước cổng công viên Lê Văn Tám. Quán có phần nước trộn lạ cùng cách bán tính tiền sau, dù bán tại nơi công cộng. Ảnh: Huỳnh Hằng.

7. Gỏi cuốn. Là một trong những món ăn ngon nhất thế giới, gỏi cuốn kết hợp tinh tế giữa ba thành phần tinh bột, rau và chất đạm. Gia vị và các loại nước chấm đi kèm cũng là yếu tố ghi điểm. Ảnh: Huỳnh Hằng.

8. Phá lấu. Hiện có hàng loạt biến tấu của món này như mì phá lấu, phá lấu ly, bánh mì nhân phá lấu... Sự thay đổi này không chỉ mang đến nhiều sự lựa chọn cho thực khách mà còn giúp món ăn này tiếp cận nhiều đối tượng hơn. Ảnh:Huỳnh Hằng.

9. Chè. Bên cạnh những món chè thuần Việt, Sài Gòn còn có chè Nhật, Hoa, Mỹ, Thái Lan, Campuchia. Mỗi dòng chè  khác nhau về hương vị, nguyên liệu, độ ngọt nhạt, song đều là những món giải nhiệt tốt cho thành phố nắng nóng quanh năm này. Ảnh: Bepgiadinh.

10. Ốc. Lời mời thứ hai sau đi quán cà phê của người Sài Gòn là đến các quán ốc. TP HCM không chỉ nhiều quán ốc, mà còn có nhiều loại ốc và cách chế biến phong phú. Ảnh: Huỳnh Hằng.

Những tác hại ít biết của dưa chuột

Là một loại thực phẩm phổ biến, sẵn có, giá rẻ nên dưa chuột được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên hãy lưu ý để sử dụng có ích nhất nhé.

Dưa chuột (dưa leo) là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình. Không thể phủ nhận lợi ích của dưa chuột bởi trong loại quả này có tính mát, giàu vitamin có lợi cho cơ thể. Tuy nhiên, chính nhưng lợi thế này của dưa chuột lại gây nên những tác dụng phụ mà bạn không ngờ đến. Vì vậy hãy tìm hiểu tác dụng cũng như tác hại hại của dưa chuột đối với sức khỏe để giúp bạn có thêm kỹ năng, kinh nghiệm để chăm sóc sức khỏe bản thân và gia đình thật hiệu quả nhé.

Tác dụng của dưa chuột

Chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe

Đặc biệt là nước (chiếm đến 90%), đồng thời trong loại thực phẩm này chứa hầu hết các loại vitamin, khoáng chất tự nhiên bạn cần nạp vào cơ thể hàng ngày bao gồm vitamin C, chất xơ, vitamin B1, vitamin B2, vitamin V3, vitamin B5, vitamin B6, folic acid, vitamin C, canxi, sắt, magie, phốt pho, kali, kẽm,… mà không phải loại thực phẩm nào cũng có được. Chính vì vậy ăn dưa chuột mỗi ngày sẽ là phương pháp tốt nhất, hiệu quả nhất, đơn giản nhất để bạn cung cấp dưỡng chất cho cơ thể đặc biệt là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất tự nhiên hết sức phong phú, cần thiết, ngoài ra dưa chuột còn được sử dụng rộng rãi trong việc đắp mặt làm đẹp da cho chị em phụ nữ.

Giúp phòng ngừa bệnh ung thư rất hiệu quả

Ngày nay do nhiều yếu tố và nguyên nhân tác động khác nhau mà số người mắc bệnh ung thư ngày càng cao, và một trong những biện pháp giúp bạn phòng ngừa bệnh ung thư hiệu quả, dễ làm, dễ thực hiện là ăn và uống nước ép dưa chuột tươi mỗi ngày. Vì trong dưa chuột có chứa lariciresinol, pinoresinol và secoisolariciresinol – 3 lignan có tác dụng ngừa ung thư rất tốt, đặc biệt là ung thư vú, buồng trứng, tử cung và tuyến tiền liệt.

Huyết áp ổn định

Trong dưa chuột chứa nhiều magie, kali và chất xơ, chính vì vậy nó rất tốt cho những người có huyết áp không ổn định, bất kể là huyết áp cao hay huyết áp thấp. Do đó, khi bạn có vấn đề về huyết áp, hãy sử dụng mỗi ngày 1 ly nước ép dưa chuột tươi, có thể cho thêm đường, muối đối với người huyết áp thấp và uống nguyên chất đối với người bị huyết áp cao để giúp huyết áp dần dần ổn định hơn nhé.

Tốt cho sức khỏe răng miệng

Để không ngừng bảo vệ và nâng cao sức khỏe răng miệng, việc làm đầu tiên và đơn giản nhất là hãy ăn dưa chuột tươi mỗi ngày. Vì sao lại như thế? Vì dưa chuột có hàm lượng nước, chất xơ rất dồi dào giúp răng nướu khỏe mạnh, răng trắng sáng, đồng thời chất phytochemcial có trong dưa chuột còn giúp bạn giết chết các vi khuẩn gây hôi miệng hiệu quả nữa đấy.

Tốt cho hệ tiêu hóa

Với hàm lượng nước, chất xơ hết sức dồi dào kết hợp với vị ngọt, tính mát vượt trội, do đó việc ăn dưa chuột tươi hàng ngày sẽ giúp bạn đầy lùi và cải thiện chứng táo bón, ợ chua, đầy hơi, khó tiêu, ợ nóng, đau dạ dày rất hiệu quả. Với tác dụng này bạn sẽ cảm nhận được rất rõ rệt sau khi ăn dưa chuột đều đặn 2-3 ngày đấy.

Tác dụng của dưa chuột trong việc chữa bệnh thông thường

- Chữa mụn nhọt, rôm sẩy, mẩn ngứa, phát sốt cho trẻ em bằng cách sử dụng 500g dưa chuột rửa sạch, thái miếng, ép lấy nước, hòa với 20ml mật ong, uống liên tục trong vòng 5-7 ngày;

- Chữa cổ họng sưng đau: chọn 1 quả dưa chuột già, loại bỏ hết hạt trong quả dưa, cho 20g mang tiêu vào, phết cho đều, phơi trong râm cho đến khô, không phơi ngoài nắng nhé. Khi dùng, cắt từng miếng để ngậm sẽ thấy ngay tác dụng rõ rệt;

- Chữa chứng lỵ ở trẻ em: dùng 10 quả dưa chuột nhỏ non trộn ướp với mật ong cho bé ăn nhé;

- Chữa vàng da phù nề: dưa chuột 250g, mã đề tươi bỏ rễ 30g, nhặt và rửa sạch, thái vừa ăn, nấu dạng canh.

Tác dụng của việc ăn dưa chuột đã gọt vỏ

Trong vỏ dưa chuột có chứa nhiều khoáng chất và vitamin có lợi cho sức khoẻ nên chúng ta vẫn có thói quen giữ lại khi ăn. Tuy nhiên, dưa chuột đã gọt vỏ cũng có những tác dụng rất tốt như chứa hàm lượng calo thấp, không chứa chất béo bão hòa...

Tác hại của dưa chuột

Khiến cơ thể mất nước

Một tác hại lớn của việc ăn quá nhiều dưa chuột là bạn sẽ có nguy cơ mất nước và mất cân bằng trong cơ thể. Theo Đông y, dưa chuột có tính lạnh, nếu ăn nhiều sẽ sinh đi tiểu nhiều, thậm chí người thận yếu có thể hay bị vãi tiểu và dẫn đến liệt dương. Đặc biệt, hạt dưa chuột chứa cucurbitin và dầu béo có đặc tính lợi tiểu nhẹ. Việc ăn quá nhiều dưa chuột sẽ gây ra tình trạng lợi tiểu quá liều, và có thể dẫn đến mất nước và chất điện từ cơ thể, gây ra sự mất cân bằng, và thậm chí mất nước trong trường hợp nặng.

Cảnh giác với vị đắng của dưa chuột

Các nghiên cứu đã chứng minh các độc tố như cucurbitacins và triterpenoids tetracyclic có trong dưa chuột là những yếu tố kích hoạt vị đắng trong dưa chuột. Một nghiên cứu khác thậm chí còn nêu rõ tiêu thụ quá nhiều những chất này còn có khả năng đe dọa tính mạng của bạn.

Gây tổn hại đến cơ thể

Phần lõi dưa chuột rất giàu vitamin C hay acid caffeic. Khi tiêu thu quá nhiều dưa chuột sẽ gây thừa vitamin C, nó sẽ chuyển hóa thành một chất pro-oxy hóa thúc đẩy sự phát triển của các gốc tự do và các tế bào gây tổn hại cơ thể trong điều kiện nhất định.

Gây dị ứng

Một số người có thể bị dị ứng khi ăn nhiều dưa chuột. Dị ứng dưa chuột thường xuất hiện ở khoang miệng, với các triệu chứng như ngứa và sưng trong miệng. Nếu bị dị ứng dưa chuột, bạn có thể khắc phục bằng cách nấu chín thay vì ăn sống. Trong dưa chuột còn có một hợp chất được gọi là cucurbitacin. Hợp chất này nếu được hấp thụ nhiều vào cơ thể có thể dẫn đến chứng khó tiêu và đầy bụng.

Tăng nguy cơ lão hóa sớm

Vitamin C là yếu tố thúc đẩy hệ thống miễn dịch vô cùng hiệu quả, nó cũng đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa các biểu hiện của bệnh cảm cúm và còi xương đồng thời là chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Tuy nhiên, tiêu thụ quá mức giới hạn vitamin lại gây tác dụng ngược, chống lại bản chất chống oxy hóa, gây sự phát triển và lây lan của các gốc tự do. Vitamin C có rất nhiều trong dưa chuột, vì vậy khi nạp lượng vitamin C quá lớn từ dưa chuột, bạn đang tạo điều kiện cho các gốc tự do "đi lang thang", gây nguy cơ ung thư, mụn trứng cá, lão hóa sớm...

Nhức đầu và khó thở

Dưa chuột cũng là nguồn cung cấp kali dồi dào. Tăng kali máu là một dạng triệu chứng bệnh lý phát sinh do sư hiện diện của hàm lượng kali cao trong cơ thể, dẫn tới đầy hơi, đau bụng. Theo thời gian, các chức năng của thận cũng bị suy giảm một cách đáng kể. Thành phần dưa chuột có tới hơn 90% là nước. Nếu lượng nước trong cơ thể cao hơn khối lượng ròng ủa máu, nó sẽ gây sức ép lên các mạch máu và tim.

Hậu quả là tim và các mạch máy của bạn sẽ phải chịu thiệt thòi ngoài mong muốn. Sự hiện diện quá mức của nước trong cơ thể cũng dễ tạo sự mất cân bằng chất điện giải trong máu, gây hiện tượng thẩm thấu trong tế bào. Điều này sẽ dẫn tới hiện tượng nhức đầu và khó thở.

Tăng các triệu chứng các bệnh về hô hấp

Nếu bạn bị viêm xoang hay bất cứ loại bệnh hô hấp nào, bạn đều nên bỏ qua dưa chuột trong thực đơn. Các hiệu ứng làm mát của loại rau củ này có thể khiến các biểu hiện bệnh của bạn thêm trầm trọng.

Dư thừa kali

Vỏ dưa rất giàu chất xơ và khoáng chất như silica, kali và magiê. Khi lượng kali quá nhiều sẽ gây tăng kali trong máu - một điều kiện dẫn đến giảm chức năng thận. Đồng thời, nó có thể gây ra các bệnh đường ruột, đầy hơi, và đau bụng.

Đầy hơi và phù

Chất cucurbitacin trong dưa leo rất khó tiêu, đặc biệt là đối với những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm. Tình trạng khó tiêu làm bạn bị đầy hơi và phù nề do cơ thể đang cố loại thải các độc tố bằng cách tống đẩy lượng khí gas tích tụ bên trong ra ngoài.

Gây khó chịu cho phụ nữ đang mang thai

Mặc dù việc tiêu thụ dưa leo trong thời kỳ bầu bí vẫn được xem là an toàn, nhưng nếu ăn quá nhiều có thể gây ra một số tình trạng khó chịu cho thai phụ như đi vệ sinh nhiều hơn, đầy hơi, khó tiêu, thậm chí đau bụng do dư thừa chất xơ.