Nấm-phương thuốc chữa bệnh thần kỳ

 - Trong gần 7 vạn loài nấm chỉ có hơn 100 loài có thể ăn hoặc dùng làm thuốc. Với vai trò là thức ăn bổ dưỡng, lại có đặc tính ngăn ngừa, chữa được nhiều bệnh như tim mạch, ung thư, mỡ máu, các nhà khoa học cho rằng nấm sẽ là thực phẩm quan trọng của con người trong tương lai.

Nấm mèo (mộc nhĩ)

Mộc nhĩ đen chứa nhiều chất bổ dưỡng, nhất là sinh tố và khoáng chất. Trung bình trong 100g mộc nhĩ có chứa 10,6 g protid; 0,2g lipid; 65,5g glucid; 201g calci; 185mg phospho; 185mg sắt; 10,03mg caroten; 0,15mg vitamin B1; 0,55mg vitamin B2; 2,7mg vitamin PP.

 Nấm mèo (mộc nhĩ) có tác dụng giảm mỡ máu, hỗ trợ làm tiêu dị vật. Hình minh họa.

Theo nghiên cứu của khoc học hiện đại, nấm mèo có tác dụng cải thiện thành mạch, giảm mỡ máu, giải độc tố, hỗ trợ làm tiêu dị vật (ví dụ sỏi thận) có trong cơ thể.

Nấm linh chi

Hàm lượng hoạt chất quý trong nấm linh chi cao gấp 18,4 lần so với nhân sâm. Hình minh họa. 

 Được coi như một siêu thảo dược do chứa trong nó nhiều hoạt chất quý hiếm hàm lượng nhiều gấp 18,4 lần nhân sâm. Nấm linh chi có tác dụng trị bệnh cao huyết áp, mỡ máu, giúp ngăn chặn bệnh tim mạch, giúp cơ thể trẻ lâu, gia tăng tuổi thọ.

Ngân nhĩ

Ngân nhĩ là một loại nấm giàu chất dinh dưỡng, có tác dụng tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể, nâng cao năng lực tạo máu của tủy xương.

 Ngân nhĩ là thực phẩm tốt hỗ trợ điều trị suy nhược cơ thể, suy nhược thần kinh. Hình minh họa.

Ngân nhĩ giúp cải thiện chức năng của gan và thận, thúc đẩy quá trình tổng hợp protid trong gan, làm giảm cholesterol máu, chống phù và chống phóng xạ. Ngoài ra còn là thực phẩm tốt cho những người bị suy nhược cơ thể, suy nhược thần kinh, các bệnh lý đường hô hấp, cao huyết áp, thiểu năng tuần hoàn não…

Nấm bào ngư

Trong thành phần của nấm bào ngư có chất kháng tế bào ung thư. Hình minh họa. 

Trong nấm bào ngư tươi, các nhà khoa học phân tích thành phần bao gồm protit 4%, gluxit 3,4%, vitamin C, vitamin PP, axit folic, các axit béo không no… Ngoài ra, trong nấm bào ngư còn có chất pleutorin có công hiệu kháng khuẩn gram dương và kháng cả tế bào ung thư, giúp giảm thiểu cholesterol đường máu.

Nấm hương

Nấm hương có nhiều axit amin cần thiết mà cơ thể người không tự tổng hợp được. Hình minh họa. 

Có chứa nhiều đạm, giàu khoáng chất và các vitamin C, B, D, canxi, niacin, nhôm, sắt, magie… Ngoài ra, trong thành phần của nấm còn có khoảng 30 enzym và nhiều axit amin cần thiết mà cơ thể không tự tổng hợp được.

Nấm hương có tác dụng tăng cường khả năng miễn dịch, kháng ung thư và virus, giải độc và bảo vệ gan, phòng chống bệnh tim mạch và chống lão hóa.

Nấm rơm

 Nấm rơm có tác dụng tốt trong chữa thiếu máu, liệt dương. Hình minh họa.

Trong nấm rơm tươi chứa 90% nước, 3,6% protid, 0,3% lipid, 3,2% glucid, 1,1% cellulose, 0,8% tro, 28mg% calcium, 80mg% phosphor, 1,2% sắt, còn có một lượng nhỏ các vitamin như B, C, A, PP…Nghiên cứu cho thấy 100g nấm cung cấp cho cơ thể 31 calo.

Nấm rơm có tác dụng chữa thiếu máu, phát huy tác dụng tốt với người bị liệt dương.

Nấm mỡ

Nấm mỡ là thực phẩm thích hợp cho người bị ung thư, tiểu đường... Hình minh họa. 

Nấm mỡ là loại nấm có giá trị dinh dưỡng cao. Nấm mỡ có tác dụng làm giảm đường và cholesterol máu, phòng chống ung thư và cải thiện chức năng gan.

Nấm mỡ còn là loại thực phẩm thích hợp cho những người bị ung thư, tiểu đường, tăng cholesterol máu, cao huyết áp, giảm bạch cầu và viêm gan.

Nấm mối

Nấm mối có hàm lượng dinh dưỡng tự nhiên, giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể, chống lão hóa và có khả năng ức chế tối đa sự sinh trưởng của các virus.  Theo y học cổ truyền, các loại nấm đều có tác dụng chữa bệnh nhưng giá trị dược liệu không thể vượt qua nấm mối. 

Ngoài giá trị dinh dưỡng cao, nấm mối còn có tác dụng chữa ung thư. Hình minh họa. 

Nấm mối có giá trị về mặt dinh dưỡng cao đồng thời còn chữa được nhiều bệnh như ung thư tế bào máu, phổi, gan, thận. Theo một nghiên cứu của bác sĩ Christine Dzerko, chuyên gia nội tiết trung tâm y khoa phụ nữ Austin Texas, thực hiện với 1.475 bệnh nhân trong 60 tuần cho thấy, xác suất trị liệu ung thư vú từ nấm mối đối với phụ nữ và người béo phì đạt mức 92,45%.

Những món cần kiêng để tránh sẹo

Thịt gà là thực phẩm thơm ngon, bổ dưỡng, hầu như ai cũng thích. Tuy nhiên, nó lại không thân thiện chút nào với những vết thương đang lên da non, chuẩn bị lành miệng. Để tránh không bị ngứa, nổi sẹo lồi, bạn nên kiêng kỵ tuyệt đối món thịt gà trong thời gian này.

Tiếp đến là món thịt bò, tuy có nhiều protein và các vitamin cần thiết cho cơ thể, nhưng trong thời gian vết thương của bạn chuẩn bị lành miệng, bạn không nên ăn thịt bò và các thực phẩm liên quan đến thịt bò nếu không muốn vết sẹo của mình bị thâm, sẫm màu, rất thiếu thẩm mỹ. 

Đây là thủ phạm gây sẹo lồi dễ nhận diện nhất từ xưa tới nay. Với tác dụng thanh nhiệt, sinh da thịt, rau muống rất dễ làm vết thương biến dạng thành sẹo lồi do nó làm đầy vết thương một cách quá tích cực. Bởi vậy, trước khi định sử dụng cái gì bạn cũng nên "đọc kỹ hướng dẫn trước khi sử dụng".

Tùy theo cơ địa mỗi người, nhưng kinh nghiệm dân gian truyền lại nếu đang có vết thương (dù chỉ nhỏ như nặn mụn hay lớn như vết mổ), bạn cũng nên kiêng hải sản trong một thời gian đến khi vết thương lành. Ăn hải sản trong thời gian này bạn dễ bị ngứa lắm đấy. 

Đây là lời khuyên dành cho những người ăn thịt chó. Thịt chó nhiều đạm, nhưng tính nóng, nó sẽ khiến vết thương của bạn ngứa ngáy, lâu lành. Và đến khi lành thì tại chỗ trước kia bị thương sẽ có một vết sẹo lồi, thâm. 

Nếu không muốn sau khi bị thương, trên da bạn có một "miếng vá" sáng màu hẳn hơn so với vùng da xung quanh, bạn hãy kiêng món trứng, nhất là thời gian da bắt đầu lên da non. 


Gạo nếp dễ gây sưng, mưng mủ vết thương, bất kể vết thương lớn hay nhỏ. Đã vậy, khi bị mưng mủ, vết thương sẽ lâu lành, khi lành còn để lại sẹo xấu, sẹo lồi trên bề mặt da. Lời khuyên: Hãy tránh xa món từ gạo nếp khi có vết thương.

11 loại rau thơm có tác dụng chữa bệnh

 - Tía tô, kinh giới có thể chữa cảm lạnh, húng lủi, húng quế có tác dụng kích thích tiêu hóa, dấp cá hỗ trợ trị ho, long đờm... Mỗi loại rau thơm đều có thể là một vị thuốc hữu ích nếu chúng ta biết cách sử dụng đúng.
Húng quế: Là một loại gia vị quen thuộc trong gia đình, nhưng húng quế đồng thời cũng là loại thảo dược tốt cho gan, ổn định lượng đường trong máu và có tính kháng khuẩn.
Cạnh đó, húng quế còn là loại húng chứa nhiều tinh dầu chứa các vitamin và chất khoáng, nhất là magie rất tốt cho cơ bắp, tim mạch. Tinh dầu này cũng có chất chống oxy hóa mạnh có thể làm chậm quá trình lão hóa, phòng chống ung thư. Tinh dầu chưng cất từ húng quế được nhiều spa sử dụng trong dưỡng da, làm đẹp da, trị mụn trứng cá và bệnh vảy nến.

Húng lủi: Cũng là một loài thuộc họ húng, trong húng lủi có nhiều tinh dầu, đặc biệt là loại tinh dầu có tác dụng kích thích tiêu hóa, thư giãn. Chỉ cần bỏ vài lá húng lủi vào ly nước trà hoặc ly nước nóng, bồn tắm, tinh dầu sẽ làm bạn sảng khoái.
Húng lủi theo nghiên cứu của y học hiện đại cũng có khả năng phòng chống ung thư do trong thành phần có chứa perillyl. Nước ép húng lủi cũng là loại nước làm đẹp da tuyệt hảo.

Thìa là: Rau thìa là và hạt của nó được dùng làm gia vị rất phổ biến. Trong thành phần của chúng có nhiều khoáng chất và vitamin như C, B3, mangan, chất xơ, kali, canxi, magie, sắt và các kích thích tố nhữ như fenchone, caretenoids, flavonoid, anethole và camphene..
Hạt thì là được sử dụng để trị đầy hơi, khó tiêu, tăng huyết áp, tăng sữa cho sản phụ sau sinh, tăng ham muốn tình dục… Một vài cọng rau thìa là gia giảm vào món ăn sẽ giúp bạn ngon miệng, dễ tiêu. Tuy nhiên không nên dùng hạt thìa là với lượng lớn vì nó có thể gây ảo giác, co giật.

Tía tô: Được đánh giá là có hương vị của sự pha trộn giữa hồi hương, cam thảo, quế và bạc hà sát khuẩn, tía tô là loại rau thơm được dùng rất rộng rãi. Tía tô có tác dụng giải cảm, hạ sốt, trị mụn. Khi bụng bị đầy hơi, bạn dùng lá tía tô giã nhỏ hòa với nước sạch, uống một lần là khỏi. Trong trường hợp bị nôn mửa, đau bụng do trúng thực, cũng có thể dùng cách này.
Nếu bị cảm lạnh, một tô cháo nóng có lá tía tô xắt nhỏ (thêm hành lá nếu muốn) cũng sẽ giúp bạn toát mồ hôi, sớm khỏi bệnh.

Kinh giới: Theo Đông y, kinh giới có vị cay, tính ấm, tác dụng làm ra mồ hôi, lợi tiểu, chữa cảm gióa, dị ứng, cầm huyết. Nếu bị cảm, bạn có thể dùng cây kinh giới nấu nước xông hoặc uống. Bị mẩn ngứa, mề đay,cũng có thể khắc phục bằng tắm nước lá cây kinh giới nấu kỹ.

Rau mùi (ngò rí): Loại rau này có rất nhiều công dụng, hạt của nó cũng vậy. Bị cảm cúm, nhức đầu, sổ mũi, bạn sắc 100 gam hạt mùi uống ngày hai lần đến khi khỏi. Để trị tiêu chảy có máu, dùng hạt mùi sao thơm tán nhỏ, pha với nước sôi mỗi lần 7 gam, uống ngày 2 lần sẽ sớm dứt.
Ăn rau mùi, hoặc cầu kỳ hơn là uống nước ép lá mùi sẽ giúp hạ cholesterol trong máu, bổ sung cho cơ thể một lượng lớn vitamin như vitamin A, B1, C, B2, sắt. Rau mùi cũng có tác dụng giúp long đờm, chữa rối loạn tiêu hóa.

Ngò gai (mùi tây): Toàn cây ngò gai đều có tinh dầu, ngò gai có nhiều protid, glucid, cellulose, canxi, photpho, sắt và vitamin C, B1… Ngò gai có tác dụng trị hôi miệng, chữa đầy hơi chướng bụng, cảm cúm, tè dầm ở trẻ nhỏ.
Với bà bầu hoặc phụ nữ trung tuổi, tắm bằng nước nấu từ cây ngò gai tuần 2-3 lần cũng hạn chế được thâm nám da cũng như mụn bọc mà cơ thể lúc nào cũng có mùi thơm mát.
Sả: Là loại gia vị rất thơm, sả có nhiều lợi ích như giảm đau, thư giãn hệ thần kinh, giải độc, giảm huyết áp khá hiệu quả. Trong sả có chứa các chất flavonoid khác nhau hoạt động như những chất oxy hoá giúp ngăn ngừa một số loại ung thư. Theo một nghiên cứu vào tháng 8 năm 2012 của tạp chí khoa học Châu Âu thì chất flavonoid có trong sả được gọi là luteolin có khả năng đẩy lùi sự phát triển của một số tế bào ung thư.
Rau răm: Theo đông y, rau răm có vị cay nồng, mùi thơm hắc, tính ấm. Rau răm khi ăn sống thì ấm bụng, tiêu thực, kích thích tiêu hóa, sát trùng, tán hàn. Rau răm làm sáng mắt, ích trí, mạnh gân cốt, trị co gân (chuột rút), chữa dạ dày lạnh, đầy hơi, đau bụng, kém ăn, tiêu chảy. Nhờ có vị cay, tính ấm, tiêu thực, kích thích tiêu hóa nên rau răm thường được dùng ăn cùng trứng vịt lộn, thịt bò, thịt gà, cháo trai, hến để giúp ngon miệng, làm ấm tì vị. Tuy nhiên, không nên ăn nhiều rau răm vì sẽ làm giảm tinh khí, thương tổn đến tủy, suy yếu tình dục ở cả đàn ông lẫn phụ nữ.
Dấp cá: Dấp cá vị cay, tính lạnh, tác dụng thanh nhiệt, giải độc, hạ sốt, lợi tiểu, sát trùng. Dấp cá được sử dụng như một loại rau gia vị giúp kích thích tiêu hóa, tạo cảm giác ngon miệng nhờ tăng thêm mùi vị cho thức ăn.
Dấp cá tính mát, nhờ đó mà nó có tác dụng hạ sốt, chữa táo bón. Tác dụng tiêu viêm của cây dấp cá có thể trị được mụn nhọt, viêm tai giữa, viêm họng, và viêm phế quản.

Húng chanh: Theo y học cổ truyền, húng chanh có vị cay, tính ấm mùi thơm, có tác dụng phát tán phong hàn, tiêu đờm, sát khuẩn, có tác dụng chữa viêm họng, giải cảm, cho ra mồ hôi và chữa ho, chữa cảm cúm, sốt không ra mồ hôi được,… Trong nhân dân thường dùng lá húng chanh tươi hoặc sắc uống. Ngoài ra các cơ sở sản xuất thuốc Nam cũng thường chưng cất tinh dầu húng chanh kết hợp với một số thảo dược khác để sản xuất thuốc trị ho, cảm cúm.

Nguy hiểm cần biết khi ăn cua đồng

- Cua đồng là món ăn ngon, giàu dinh dưỡng, nhiều can xi, rất tốt cho sức khỏe. Cứ trong 100g thịt cua đồng chứa 12,3% protit; 3,3% lipit; 5.040mg% canxi; 430mg% phốt pho...

Ngoài ra còn có 4,7mg% Fe; 0,01mg% vitamin B1... 0,51mg% vitamin B2; 2,1mg% vitamin PP; 0,12mg% vitamin B6; 125mg% cholesterol; 0,25mg% melatonin...

Mặc dù thịt cua đồng có nhiều chất dinh dưỡng như vậy, nhưng nếu không cẩn thận khi ăn cũng sẽ gây nguy hiểm đến tính mạng. Dưới đây là một vài kinh nghiệm bạn cần nhớ.

 Cua đồng là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Hình minh họa.

Ai không được ăn cua?

Phụ nữ mang bầu

Mẹ bầu- nhất là trong thời gian ba tháng đầu thai kỳ-không nên ăn cua đồng do cua đồng có tác dụng phá khối u, tống xuất khối cục tồn đọng trong cơ thể. Mẹ bầu ăn cua đồng nhiều dễ gây sảy thai.

Người mới khỏi bệnh

Những người mới khỏe lại sau bệnh, đường tiêu hóa còn yếu cũng chưa vội ăn cua đồng vì dễ bị lạnh bụng.

Người bị tiêu chảy

Khi đang bị tiêu chảy, tuyệt đối không được ăn các món ăn chế biến từ cua đồng. Cua đồng có tính hàn, lạnh, vì có thể khiến người đang bệnh lại bị bệnh nặng thêm.

Người bệnh tim mạch

 Gạch cua có nhiều cholesterol nên người huyết áp cao, bệnh tim mạch nên hạn chế ăn. Hình minh họa.

Gạch cua có chứa nhiều cholesterol, trong 100 gam thịt cua cũng có đến 125mg% cholesterol nên người huyết áp cao, bệnh tim mạch cần hạn chế ăn cua.

Người bị gút

Cua đồng cũng chứa nhiều sodium và purines nên không thích hợp cho người bị bệnh gút.

Người bị hen

Những người đang bị ho hen, cảm cúm không được ăn cua.

Không ăn cua khi…

Cua đã chết

Khi cua đã chết, trong cơ thể cua có nhiều thành phần hóa học mang tên histidine (có công thức phân tử C3H3N2CH2 (NH2)CO2H), khiến người ăn dễ bị ngộ độc, đau bụng, nôn mửa. Cua càng chết lâu thì lượng histamine càng nhiều, càng dễ ngộ độc hơn.

Cua nấu chín nhưng để lâu

 Cua đã chế biến không nên để lâu vì dễ gây ngộ độc. Hình minh họa.

Cua đã luộc, nấu chín nhưng để lâu rất dễ bị ôi thiu, nhiễm khuẩn. Do đó, cua chế biến đến đâu nên ăn hết tới đó.

Cua còn sống

Nhiều  người truyền miệng, cua đồng rửa sạch, giã lấy nước cốt uống khi cua còn sống sẽ giúp cơ thể dẻo dai, mạnh xương cốt. Điều này hoàn toàn sai lầm. Sự thật là trong thịt cua còn sống có chứa nang trùng “lungfluke” (đỉa phổi). Nếu không qua nấu chín mà ăn như vậy rất dễ bị đỉa phổi xâm nhập vào phổi, lên não dẫn tới ho ra máu, co giật, bại liệt.

Ăn cua kèm quả hồng

Chất tannin chứa trong quả hồng sẽ kết hợp với protein trong thịt cua, sẽ gây nên các triệu chứng như lợm giọng, nôn ói, đau bụng, tiêu chảy vv…Do đó không ăn cua kèm với quả hồng.

Quý ông lên biên giới Campuchia săn của độc, hàng lạ

Cách biên giới Campuchia khoảng 2 km, cánh mày râu không khó để tìm nhện hùm, bọ cạp, mối chúa... được cho là hàng độc giúp "chồng ăn vợ khen".

Tắc kè được cư dân vùng biên giới săn lùng trong các hốc núi, cây rừng ở huyện Tịnh Biên (An Giang) hay tỉnh Tà Keo, Kan Đal (Campuchia) rồi mang sang thị trấn Tịnh Biên cung cấp cho cánh đàn ông có nhu cầu tráng dương bổ thận. Tắc kè được Đông y xếp vào loại thuốc bổ dương vì nó có vị mặn, tính ấm, quy vào các kinh phế và thận, có công năng bổ thận, tráng dương, ích tinh tủy, dùng trong các trường hợp ù tai do thận khí kém, liệt dương, di tinh, tiết tinh sớm... Tắc kè thường được ngâm rượu với hà thủ ô đỏ, ba kích, nhục thung dung, đẳng sâm, huyết giác... Khách du lịch đến An Giang thường lùng kiếm tắc kè bay ở núi Cấm hay vùng biên giới Tịnh Biên. Nhiều người cho rằng tắc kè bình thường đã bổ thì loại tắc kè có cánh biết bay bổ gấp bội lần, trị được bách bệnh. Tuy nhiên, chưa thấy sách Đông y nào ghi rõ công dụng. Bọ cạp vùng biên giới An Giang là loài có đốt, thường sống ở dưới những hòn đá hoặc khe vách. Đầu và ngực bọ cạp vùng này ngắn, bụng tương đối dài hơn, phía dưới bụng thót lại, cuối cùng là ngòi mang nọc độc. Cánh đàn ông cho rằng bọ cạp nướng ăn là "sung dược" nhưng trong Ðông y loài này được dùng làm thuốc trấn kinh, chữa trẻ em kinh phong, uốn ván... Đến biên giới Tịnh Biên khách du lịch háo hức muốn tận mắt chứng kiến những loài côn trùng, động vật mà trước giờ chưa từng thấy. Trong đó có nhện hùm là loài nhện độc khổng lồ sống ở một số khu rừng. Không chỉ có hình thù đáng sợ, con vật này còn được truyền tụng trong dân nhậu như một thứ biệt dược "chồng uống vợ khen" khi ngâm với rượu. Tuy nhiên, nhiều ý kiến khẳng định rằng nhện hùm chỉ có công dụng chữa bệnh trẻ em đái dầm. Mối chúa trắng nõn, to bằng ngón tay cũng được xếp vào danh sách "sung dược" phục vụ quý ông. Trước đây cư dân biên giới mỗi ngày săn lùng được hàng chục con mối chúa nhưng nay một người đi tìm cả ngày chỉ đào bắt được 2-3 con. Mối chúa có vai trò sinh sản, được xem là món ăn có nhiều đạm, bổ cho những người yếu thận, tăng cường sinh lực, giúp khí huyết lưu thông. Rết sống dài gần bằng gang tay người lớn bắt trong các khu vườn rậm vùng biên giới giáp ranh Campuchia được bày nhiều ở chợ thị trấn Tịnh Biên. Một chủ hàng cho biết, khách du lịch đến vùng đất này hay chọn mua "hàng độc" mỗi thứ một con gồm rết, nhện hùm, mối chúa, thằn lằn và bọ cạp để nướng ăn. Trong dân gian, rết được ngâm rượu hoặc phơi khô rồi nướng, tán nhuyễn dùng làm thuốc trong những trường chữa mụn nhọt, sưng đỏ, đau nhức...

Vén màn chuyện ăn uống của các giáo hoàng

Đầu bếp David Geisser vừa cho ra mắt tập sách tiết lộ về những món ăn ưa thích của các yếu nhân tại Vatican.

Giáo hoàng Francis xếp hàng lấy đồ ăn - Ảnh: Osservatore Romano

Tác giả tập sách là một trong những đầu bếp chính ở nhà nghỉ Sanctæ Marthæ, nơi ở của Giáo hoàng Francis kể từ khi được bầu chọn làm người đứng đầu Giáo hội Công giáo vào tháng 3.2013.

Theo trang tin Aleteia, Geisser (24 tuổi) là người ở bang Zurich, Thụy Sĩ. Năm 18 tuổi, anh này đã nổi tiếng với cuốn sách 80 thực đơn trên thế giới và là gương mặt quen thuộc ở các chương trình ẩm thực của nhiều kênh truyền hình. Tập sách vừa ra mắt có tên Buon appetito, Guardia Svizzera (tạm dịch: Chúc ngon miệng, lính gác Thụy Sĩ) đã giúp vén màn phần nào một trong những điều luôn gây tò mò cho công chúng nhưng lâu nay thường được giữ kín trong các bức tường của giáo triều.

Buon appetito, Guardia Svizzera cho thấy các vị giáo hoàng luôn dành tình cảm đặc biệt đối với những món ăn truyền thống của quê nhà. Theo đó, Giáo hoàng John-Paul II rất thích pierogi, một món ăn truyền thống của Ba Lan, có hình thức khá giống sủi cảo với nhiều loại nhân khác nhau và được đút lò. “Sau khi bị bắn trong vụ ám sát hụt ở quảng trường Thánh Peter năm 1981, Đức Thánh Cha (ý chỉ Giáo hoàng John-Paul II - NV) đã yêu cầu được ăn pierogi trong bệnh viện. Món đó giúp ông cảm thấy nhớ về quê hương và tĩnh tâm phần nào”, Geisser viết.

Món “ruột” của Giáo hoàng danh dự Benedict XVI cũng mang đậm hương vị quê nhà Bavaria (Đức) của ông: xúc xích Würstel và thịt heo rô ti. Tương tự, một số món nổi tiếng của Argentina và khu vực châu Mỹ La tinh đã cùng Giáo hoàng Francis đến Vatican: dulche di leche (món tráng miệng làm từ đường và sữa), colita de cuadril (thăn bò nướng hoặc áp chảo), empanadas (bánh nhân thịt, trứng, khoai tây đút lò). Trong đó, dulche di leche được giáo hoàng đương nhiệm rất ưa thích.

Ngoài ra, sách cũng đề cập khá kỹ những món “khoái khẩu” của các nhân vật cấp cao khác tại Vatican như Thủ tướng tòa thánh Pietro Parolin thích bánh bao nhân khoai tây, còn Tổng giám mục Georg Gänswein, thư ký riêng của các giáo hoàng Benedict XVI và Francis, lại mê thịt xông khói nấu cùng thịt bê, vang trắng và bơ.  

Không quá 10 euro

Ngoài một số món ăn phổ biến của Argentina thỉnh thoảng được đưa vào thực đơn, bữa ăn hằng ngày của Giáo hoàng Francis rất giản dị. Theo Aleteia, Giáo hoàng Francis thường dùng bữa ở nhà ăn chung như mọi người. Một nhà báo tường thuật rằng ông từng thấy giáo hoàng dùng bữa tại đây với các món nui xoắn macaroni, bò nấu đậu, ớt chuông chiên, cuối bữa có thêm cà phê hoặc sữa. Bữa ăn “chất lượng tàm tạm” này có giá dưới 10 euro, tức rất bình dân so với giá cả ở Rome hay những thành phố lớn khác của châu Âu.

Ngoài ra, thỉnh thoảng Giáo hoàng Francis còn gây bất ngờ khi đến ăn tại một số căn tin trong Vatican. Theo tờ Osservatore Romano, hồi cuối tháng 7, những người có mặt tại nhà ăn của khu vực kỹ thuật tại thành quốc này đã vô cùng bất ngờ khi thấy ông cùng một cộng sự cầm khay xếp hàng đợi mua đồ ăn. Sau đó, ông mang khay đến ăn cùng bàn với 5 nhân viên của nhà thuốc Vatican, vui vẻ hỏi thăm công việc của họ rồi trò chuyện về kinh tế và... bóng đá. Hồi năm ngoái, Giáo hoàng Francis cũng từng đến căn tin để ăn chung với một nhóm thợ rèn, thợ sửa ống nước và thợ điện của tòa thánh. 

Tự học làm giá đỗ vì...sợ hóa chất

 - Nhiều bà mẹ sợ giá đỗ mua ngoài chợ ngâm hóa chất nên đã tự học cách làm giá đỗ tại nhà. Giá đỗ tự làm không hóa chất, không đẹp mắt nhưng dùng an toàn, bổ dưỡng.

• 
  

Giá đỗ tự làm không đẹp bằng mua ngoài chợ nhưng an toàn với người dùng. Ảnh minh họa

Giá đỗ hay còn gọi là giá, giá đậu… là hạt đậu nảy mầm, dài từ 3 đến 7cm. Giá đỗ thường được ủ cho nảy mầm từ hạt đậu xanh, cũng có giá đỗ từ đậu tương. Giá đỗ là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Giá đỗ giàu vitamin đặc biệt là vitamin C, khoáng chất, protein và chất có nguồn gốc thực vật, những chất cần để mầm cây phát triển, cũng là các chất bổ dưỡng cho con người.

Các loại thuốc ủ giá đỗ vừa được phát hiện tại Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh vừa qua chưa được phép sử dụng tại Việt Nam. Người làm giá sử dụng các chất này để giá đỗ chóng nảy mầm, thân mập mạp, ít rễ.

Thành viên Mẹ Chích Bông chia sẻ trên trang eva.vn: “Dù đã được trang bị rất nhiều kiến thức, tuy nhiên có lẽ những bậc làm mẹ như chúng ta càng đọc sẽ chỉ càng thêm lo. Mỗi lần ra chợ, cầm mớ rau, thức quả lên tay định mua, em lại cứ mãi chần chừ vì không biết những thực phẩm này liệu có thực sự sạch hay không? Giải pháp tốt nhất em hướng đến bây giờ có lẽ chỉ là cố gắng tự tay làm những loại thực phẩm 'home - made" cho con”.

Thành viên này còn hướng dẫn làm giá đỗ rất đơn giản bằng những chiếc rổ cùng những chiếc khăn cũ mỏng. Đỗ sau khi rửa sạch và ngâm từ 6 – 8 tiếng cho no nước có thể dùng làm giá. Trải một lớp khăn lên rổ, rải đều đỗ trên mặt khăn, không dày quá. Cứ tiếp tục trải một lớp khăn và một lớp đỗ cho đến khi hết đỗ.

Trên cùng, trải một lớp khăn. “Cất vào chỗ thoáng mát và tránh ánh sáng mặt trời. Mỗi ngày, đêm mang rổ đậu ra tưới nước một lần. Sau khi tưới nước vào chậu ngâm giá, mẹ nhớ phải để giá thật ráo nước mới đặt trở lại vào chậu nhé, kẻo giá sẽ bị úng nước và chết” – Mẹ Chích Bông chia sẻ.

Làm giá đỗ ngon bằng ủ lá tre và tưới nước lã. Ảnh minh họa

Chị Bùi Thị Hường, khu chung cư Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội chia sẻ kinh nghiệm làm giá đỗ bằng chai nhựa được tận dụng: Sau khi ngâm 8 tiếng, đỗ xanh được cho vào chai nhựa. Một chai nước ngọt bỏ đi khoảng 1,5 lít tương ứng với 200 gam đỗ xanh, đục các lỗ nhỏ để chai có khả năng thoát nước. Khoảng 4 tiếng, nhúng chai vào nước, sau đó để ráo. Cứ liên tục trong vòng 2 – 3 ngày là có thể ăn. Khi muốn lấy đỗ ra ngoài, chỉ cần cắt ngang chai nhựa.

Gia đình chị Nguyễn Thị Vỵ, thôn Yên Xuyên, xã Phú Thịnh, Vĩnh Tường, Vĩnh Phúc có nghề làm giá đỗ truyền thống đã hơn 20 năm. Với cách làm này, chị Vỵ khuyên nên dùng nồi đất là tốt nhất, trường hợp không có nồi đất, có thể dùng chõ đồ xôi bằng nhôm.

Theo chị Vỵ, làm giá bằng phương pháp truyền thống trải qua nhiều công đoạn hơn so với làm giá hiện nay. Tuy nhiên, giá thành phẩm ăn có vị ngọt tự nhiên, mầm giá mập mạp hơn.

Chị Vỵ cũng giải thích nên dùng lá tre trong quá trình làm giá vì đây là loại lá chịu được nước, lại thoát nước dễ dàng. Trường hợp không có lá tre, nên chọn loại lá cũng có khả năng chịu được nước.

Cách làm như sau: Đỗ xanh ngâm từ 6 đến 8 tiếng. Sau đó, vớt đỗ ra và để ráo nước. Trải một lớp lá tre xuống bên dưới nồi đất rồi trải đỗ lên bên trên. Tiếp tục trải một lớp lá tre và một lớp đỗ cho đến khi hết đỗ. Chú ý, lớp lá tre ở bên dưới và trên cùng cần trải dày. Sau khi trải lớp lá tre trên bề mặt nồi đất, lấy những thanh tre gài chặt miệng nồi đất. Cần chú ý, không gài quá chặt, tạo điều kiện cho giá có thể nảy mầm. Cứ 4 tiếng, cho giá “uống nước” một lần trong ngày. Mỗi lần cho giá “uống nước” khoảng 15 phút, sau đó ngiêng chiếc nồi đất cho ráo nước. Chú ý, nên để giá ở nơi tránh ánh sáng để giá có màu trắng và thẳng. Để có được nồi giá thành phẩm vào mùa hè là từ 5 đến 6 ngày, và 7 đến 8 ngày vào mùa đông.

“Rau giá muốn ngon thì phải cẩn thận từ khâu chọn đỗ, đỗ xanh hạt phải đều, không có sâu vì nếu một hạt đỗ hỏng sẽ làm hỏng lây cả nồi giá. Nước để làm giá phải được lọc qua cát để mầm giá được trắng và rễ không bị đen. Về mùa đông khi nhiệt độ xuống thấp phải thắp đèn và ủ ấm cho giá”. – chị Vỵ chia sẻ.