Cua rang me

Đây là món hải sản được nhiều người ưa thích, tuy cách chế biến hơi cầu kỳ nhưng lại đem đến một hương vị khá hấp dẫn.

Nguyên liệu:

Hình thức chế biến: Món Rang Thể loại: Khai Vị Địa phương: Việt Nam Nguyên liệu chính Cua

- Cua thịt 2 con: 0,5 - 0,6kg/con.

- Nước me chua.

- 1/2 chén ăn cơm.

- 1 củ hành tây bổ múi cau.

- 2 muỗng hành hoa băm nhỏ.

- 1 muỗng nhỏ bột gà.

- Đường: 2 muỗng nhỏ

- Tiêu bột, muối, ớt tươi, gừng (thái chỉ)

Thực hiện:

- Cọ sạch cua, cho cả con vào mỡ chiên rồi mới bóc bỏ mai, phổi.

- Cắt cua làm bốn, để lại mai để trang trí.

- Hoà nước me chua với đường, bột gà, tiêu, muối, nếm thấy chua dịu vừa ăn là được.

- Phi hành khô, xào hành tây (đảo nhanh tay) rồi cho cua vào đảo đều.

- Cho nước me đã hoà vào đảo đều, rắc một chút bột đao.

- Nêm gia vị, cho hành hoa băm nhỏ, gừng, ớt vào đảo đều.

- Xếp cua lại thành hình nguyên con, úp mai lên, bày cùng rau, củ tỉa hoa, ngổ, thơm.

Mực xào dứa Mực xào dứa

Món ăn đơn giản ngày cuối tuần sẽ làm thay đổi hương sắc trên mâm cơm gia đình của bạn.

Nguyên liệu

Hình thức chế biến: Món Xào Thể loại: Khai Vị Địa phương: Việt Nam Nguyên liệu chính Mực

- 400 gram mực tươi

- 400 gram dứa

- 15 gram gừng

- 10 gram tỏi khô

- 10 gram bột đao

- Một chút rau mùi

- Nước mắm, ớt, hạt tiêu

Cách làm:

1. Mực bóc bỏ màng đen, mai ruột, rửa sạch, để ráo. Mực thái miếng vừa ăn, ướp nước mắm, hạt tiêu và gừng giã nhỏ, để 10-15 phút cho ngấm.

2. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, bổ 4 hoặc 6, bỏ lõi, thái miếng ngang vừa ăn.

3. Phi thơm tỏi, cho mực vào xào chín tới, nêm vừa mắm muối rồi xúc ra đĩa. Cho tiếp mỡ vào đun nóng, đổ dứa vào đảo chín, hòa nước bột đao vào đảo đều. Rồi đổ mực đã xào vào đảo đều.

4. Khi ăn cho chút rau mùi lên.

Canh mướp đắng thịt bò Canh mướp đắng thịt bò

Dùng thêm 1 chiếc hoa hồi khiến món canh có hương thơm đặc biệt hơn.

Nguyên liệu:

Hình thức chế biến: Món Canh Thể loại: Khai Vị Địa phương: Việt Nam Nguyên liệu chính Thịt Bò

- 150g thịt bò

- Nước mắm

- Xì dầu

- Tiêu xay

- 1 mẩu gừng đập dập

- 1 cái hoa hồi

- 4-5 quả mướp đắng nhỏ

Cách làm:

- Thịt bò thái miếng vuông, ướp với mắm, xì dầu, tiêu, gừng và hoa hồi,  để 30 phút cho thịt ngấm.

- Mướp đắng rửa sạch, bổ đôi, bỏ ruột, thái miếng to.

- Cho thịt bò vào nồi nhỏ, xào đến khi vừa chín thì gắp ra, đổ thêm nước vào cho vừa ăn. Nước sôi thì cho mướp đắng vào, nấu đến khi mướp đắng chín thì cho thịt bò vào, nấu sôi lại là ăn được.

Mướp đắng xào thịt bò

Nắng mới của mùa hè khiến cơ thể bạn mệt mỏi, uể oải. Hãy chế biến ngay món mướp đắng xào thịt bò, vị đắng đặc trưng, ngòn ngọt của loại rau bổ dưỡng này sẽ giúp cơ thể giải nhiệt, ngăn nóng trong.

Nguyên liệu:

Hình thức chế biến: Món Xào Thể loại: Khai Vị Địa phương: Việt Nam Nguyên liệu chính Thịt Bò,Mướp Đắng

- 2 quả mướp đắng, 100g thịt bò ngon

- 1 quả trứng hà, hành lá, gừng, gia vị…

Cách làm:

- Thịt bò thái mỏng, ướp với chút dầu ăn (đây là bí quyết giúp thịt bò khi xào có độ mềm, ngon), 1 thìa rượu vang trắng, chút gia vị, hạt tiêu để chừng 10 phút.

- Mướp đắng sau khi rửa sạch, bổ dọc, bỏ ruột, thái lát vừa.

- Luộc sơ mướp đắng, sau đó nhúng qua nước lạnh để mướp đắng giữ được màu xanh.

- Phi thơm dầu ăn với gừng thái chỉ, cho thịt bò vào xào, đảo nhanh tay với lửa to.

- Tiếp tục cho mướp đắng vào, thêm ít hành lá, đảo nhanh rồi tắt bếp.

Tôm kho thịt ba chỉ Tôm kho thịt ba chỉ

Đảm bảo rằng bạn sẽ không thể khước từ món thịt ba chỉ rang tôm ngon và hấp dẫn này đâu!

Nguyên liệu

Hình thức chế biến: Món Kho Thể loại: Món Chính Địa phương: Việt Nam Nguyên liệu chính Tôm,Thịt Lợn

200g thịt ba chỉ

200g tôm

1 củ hành tím

2-3 tép tỏi

Nước mắm, đường, nước hàng, muối hoặc gia vị

Cách làm

1. Tôm rút chỉ đen, rửa sạch, thấm khô. Xóc tôm với chút muối hoặc gia vị cho đậm đà.

2. Trong lúc đợi gia vị ngấm vào tôm thì chuẩn bị các thứ còn lại:

-  Thịt ba chỉ xắt miếng mỏng

-   Hành, tỏi băm nhỏ.

-   Chưng nước hàng.

3. Cho 1 thìa café dầu ăn vào chảo. Phi hành tỏi cho thật thơm

4. Khi bắt đầu có mùi thơm của hành tỏi phi thì cho thịt vào đảo đều (để lửa to). Đợi thịt hết màu đỏ thì cho tôm vào đảo cùng thịt.

5. Khi tôm chuyển sang màu đỏ và hơi săn lại thì cho nước mắm, nước hàng, đường

6. Đảo đều cho tôm và thịt ngấm vị mặn ngọt từ mắm, đường và nước hàng. Để lửa to, đảo đều tay đến khi nước cạn còn sền sệt.

7. Cắt khúc hành xanh và trộn với tôm và thịt khi bắc khỏi bếp. Món ăn sẽ có thêm hương thơm của hành và màu xanh đẹp.

Thơm ngọt, giòn tan gà mái tơ quay mật ong

Món ăn hấp dẫn, kích thích vị giác bởi vị thơm ngọt của mật ong, sữa tươi; thịt gà chín mềm, đặc biệt phần da lên màu vàng nâu khiến không ai có thể bỏ qua.

Nguyên liệu:

- Gà mái tơ: 1000 gram

- Mật ong: 25ml

- Hành khô, tỏi khô, xì dầu, sữa tươi

- Gia vị, hạt tiêu, bột nêm, đường, dầu ăn

Chế biến:

- Để làm món này ngon nên chọn gà mái tơ có mỏ to, lườn to sẽ cho thịt ngon, mềm và thơm; bỏ qua những con có lông màu đen, da nổi nhiều nốt sần…

- Gà sơ chế sạch, để riêng

- Hành, tỏi khô băm nhỏ. Mật ong hòa nước ấm.

- Ướp vào bụng gà một chút gia vị, bột nêm, hạt tiêu, đường, sữa tươi, xì dầu rồi để chừng 1 tiếng đồng hồ cho ngấm.

- Xoa mật ong lên da gà làm 3 lần, mỗi lần cách nhau 20 phút.

- Đun dầu nóng già, cho gà vào quay vàng là được.

- Để gà nguội chặt miếng bày đĩa, chấm muối tiêu chanh, ăn kèm cơm trắng hoặc bánh mỳ đều ngon.

Khử mùi hôi của vịt bằng gừng, rượu trắng

Gừng và rượu trắng là 2 khắc tinh của vịt. Khi làm, chỉ cần bóp vịt thật kỹ với gừng giã nhuyễn hoặc xát với rượu, mùi hôi sẽ không còn.

Gừng và rượu trắng là 2 khắc tinh của vịt. Khi làm, chỉ cần bóp vịt thật kỹ với gừng giã nhuyễn hoặc xát với rượu, mùi hôi sẽ không còn. Nhưng nếu trong nhà bạn không có sẵn 2 thứ này thì có một cách đơn giản hơn và cũng rẻ tiền hơn để khử mùi khó chịu của vịt: muối và giấm. Hãy hòa một lượng kha khá 2 thứ này với nhau, xát thật kỹ cả bên trong và bên ngoài con vịt nhiều lần, khi ăn sẽ không còn mùi hôi. Còn nếu không sẵn giấm, bạn có thể thay bằng chanh. Khi luộc vịt, hãy cho vào nồi nước vài lát gừng đập dập.

Thịt vịt đực ít mỡ hơn vịt cái. Không nên chọn vịt quá non, sẽ mất nhiều thời gian nhổ lông, mùi lại nặng, còn vịt quá già thì thịt cứng, hầm lâu sẽ mất hết vị ngọt. Vịt ngon là con mọc lông dày, ức tròn, bụng căng, không xệ xuống. Vịt bụng xệ chứng tỏ đã đẻ quá nhiều lứa, ăn sẽ không ngon.

Vịt rất hợp với gừng. Nếu không có nhiều thời gian nấu nướng hoặc không phải là đầu bếp giỏi, bạn chỉ cần chọn được con vịt ngon, đem luộc lên (nước sôi hãy cho vịt vào), chặt miếng và chấm với nước mắm gừng đã đủ để có một bữa ngon tuyệt.